這種蔬菜，常食用補血、補鐵、補鈣，這個季節最新鮮了！

莧菜，常食用補血、補鐵、補鈣，這個季節最新鮮了！

莧菜具有非常高的食療價值：

補血補鐵：綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。

補鈣：莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。非常適合小孩、老人補充鈣質。

今天，我跟大家分享一道非常鮮美的【莧菜鮮肉小雲吞】，非常好吃哦

1、材料：雲吞皮、莧菜、豬肉、小蔥、姜、花椒、十三香、食鹽、雞精、香油

2、莧菜摘好洗凈，用開水焯一下（焯2-3分鐘就好）

3、豬肉絞餡；蔥姜切末；莧菜擠去水分切末；2湯勺花椒用一碗水煮開1分鐘，再放涼，過濾出花椒水備用

4、肉餡、十三香、蔥薑末、適量食鹽、雞精+花椒水攪拌至上勁。（放多少花椒水合適呢？放到不能放為止。要一點點放，不要一下倒很多，這樣肉才軟爛細嫩）

5、肉餡做好後，最後放入切好的莧菜，淋點香油，再次攪拌均勻，即可

6、包好雲吞

7、做個湯底：蝦皮、紫菜、生抽、香菜、少許食鹽，加上幾勺煮雲吞的清湯就是一碗湯底

8、煮好雲吞撈入碗中，即可

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