不同奶製品營養價值的區別

健康 08-06

牛奶／酸奶／奶粉／乳酪和豆漿的營養

簡單來說呢，一方面是奶製品，另外一方面是豆製品。

具體數值可以參考一下這個表：

奶製品以牛奶來說，主要的特徵在於含鈣量比較高，此外含有一定的蛋白質。

具體來說，純牛奶大家最常見，可能分為全脂的牛奶或者低脂脫脂牛奶。

酸奶的話是在牛奶的基礎之上，經過乳酸菌的發酵，其中的乳糖含量會低一些，更適合一些乳糖不耐受的人群。不過常見的酸奶產品為了口感，往往會加入7%左右的糖分，使得其營養價值有所下降。如果是沒有加糖的酸奶，營養價值還是比較高的。

一般酸奶乳糖較低，糖分較高

至於奶粉，比起經過殺菌或者滅菌的牛奶加工程度更高，因此一些維生素流失的也更多。不同的奶粉配方上可能也會有一定的差異。一般來說，營養價值會低於牛奶和酸奶，但是考慮到它的方便程度，以對於其它加工食品，奶粉的營養價值還是非常的高的。

至於乳酪可以接近認為是一種濃縮的牛奶，營養價值很高，但是常見的乳酪市面上的產品往往含鈉比較多，購買的時候建議看一下配料表以及營養成分表，選擇相對來說蛋白質多而鈉比較少的乳酪。

至於豆漿，首先要提醒的是豆漿中的鈣含量並不太高，就算你每天和800毫升補充的鈣也只能是聊勝於無，但是豆漿中的蛋白質也是優質蛋白質，脂肪酸也較為健康，常見的豆漿也很容易買到不含糖的，因此相對於含糖飲料來說是一種非常健康的飲品。豆製品作為蛋白質的來源，比起紅肉或者加工肉類，也更健康一些。如果吃滷水或者石膏點的豆腐也還是能補充一些鈣的。

豆漿中鈣含量不高，但含有優質蛋白質

中國人適合吃哪個？

如果按照中國居民膳食指南的建議，

我們每天應喝大約300克的牛奶，大約相當於30克左右大豆製作出的豆漿。

至於乳糖不耐受的問題，確實中國人多數當大量飲用牛奶的情況下都會出現腹痛，放屁等乳糖不耐受的癥狀，但是如果少量飲用，絕大多數的人是可以放心喝的，也可以考慮喝酸奶、佐餐喝。

牛奶能補鈣嗎？

牛奶是一種優秀的補鈣食物，因為相對於其他的食物，牛奶中的鈣質吸收率非常的高，含量也比較的高。但要注意的是這畢竟這只是一種食物，只提供營養供給，能否有效改善健康還得看其他多種分因素，比如在青春期的人群中喝奶、鈣充足的人群骨量更高，但是像老年人，哪怕你打針吃鈣片想增加骨量也是非常難了。

牛奶可以補鈣，也是不錯的營養食物

酸奶中有益生菌嗎？

至於酸奶中的乳酸菌和保加利亞乳桿菌我們一般算是益生菌，但是對於實際腸道菌群的改變影響還是非常微弱的。對於添加了「益生菌」的酸奶，主要是嗜酸乳桿菌（代號為A）和雙歧桿菌（代號為B）。一些科學研究證明保健作用比較強，如改善消化吸收、減少腸道感染危險、調節腸道菌群、免疫調節作用等等。理論上來說，它會比普通酸奶再增加一些好處。