別以為少吃了主食就能控制好血糖？

少吃主食

≠控好糖

      中大醫院內分泌科陸青松營養師指出，有不少糖尿病人將控制飲食誤認為是不顧一切地節食，每天食不果腹，只攝入一丁點食物維持生命，結果導致嚴重的營養不良。

      像這樣嚴苛地

控制飲食在一開始會因為熱量、脂肪攝入量驟減，血糖明顯下降，但長此以往糖友免疫力會下降，反而不利於胰島功能的恢復。

很多糖尿病友都認為應該採用「飢餓療法」來控制糖尿病，尤其是要少吃主食。

如果糖友一天所吃的主食少於150（3兩），人體在飢餓時，體內的升糖激素將很快升高，不僅會使血糖升高，而且還會自動分離體內的脂肪與蛋白質，產生大量的代謝產物，這些代謝產物需要肝臟的分解和腎臟的排泄，久而久之，會加重肝腎的負擔。

另外，

長期採用「飢餓療法」將導致多種營養素的缺乏，使人體的抵抗力下降，增加患病的機會。血糖靠這樣的「飢餓療法」並不能控制好！

所以，正確主食是以控制總熱量為原則，根據糖友自身的年齡、胖瘦程度、勞動強度等情況，在不影響正常生長發育和日常工作生活的前提下，以提高飲食質量為核心，適當控制飲食數量，平衡膳食結構，保證總熱量不超標。

（具體的熱量計算方法，請參考糖友圈社區頂部菜單－飲食方案）

光吃菜不吃飯更易得糖尿病

     內分泌專家指出，「光吃菜不吃飯」更容易得糖尿病。因為，菜中一般油的含量比較高、蛋白質多，只吃菜會導致熱量猛增，容易得糖尿病。

飯少吃了，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白質的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中澱粉的熱量，導致熱量超標，營養過剩。

專家指出，1克油中，大約有9個熱卡的熱量，而在1克蛋白質中，大約只有4個熱卡的熱量。這樣相比之下，1克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。由此不難得出結論：

光吃菜，不吃飯更容易得糖尿病。

如何正確吃主食

   人們常說的「主食」，用營養學家的話來說就是澱粉類食物，即五穀根莖類食物，如米飯、麵條、米粉、饅頭、麵包、餅乾、油條、燒餅、紅薯、土豆、綠豆、玉米等等。這類食物的主要成分是碳水化合物（也就是糖類）。

  土豆、紅薯、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等是富含澱粉的根莖類食物，它們看起來是蔬菜，實際上是米面的替代品，也就是這類食物也可算作是主食的一部分。

       也有糖尿病友走上了這樣一個極端：那就是只吃粗糧，不吃細。其實，只吃粗糧並不一定有利我們的健康，粗細搭配才是合理的膳食，

科學研究表明，精製糧與粗糧的比例以6：4為最佳。

       有的糖友認為粗糧有益於健康，所以就餐餐吃，一段時間後，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。這是因為粗糧營養雖好，但由於其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率並不高，對於胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由於吸收不好而造成營養不良。

      我們要注意下粗細糧的搭配方法：首先，要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

      其次，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太適合，熬粥較好。玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。

     總而言之，適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

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