只要學會這5道菜，不管家裡來什麼客人，你都有足夠底氣了

一、啤酒燉豬腳

豬蹄養分充足，滋味美味。它不僅僅是常用菜肴，然而還是滋補佳品，用啤酒燉豬腳，風味獨特，十分可口！

1.籌備好食材---豬腳讓超市服務員斬成大塊，

2.豬腳去雜質，清洗，放入熱水焯一下撈出，

3.過涼水，再一次去掉雜質，漂凈瀝干。

4.取高壓鍋，放入豬腳，

5.加薑片，蔥結，八角，桂皮，

6.放入一瓶啤酒，假如不足，適當再加些水。

7.加一塊冰糖，適當老抽，生抽，大火煮至上閥，小火2五分鐘。

8.把高壓鍋里的豬腳和湯汁同時放入炒鍋，

9.加適當鹽，大火煮開，

10.邊煮邊煸炒，避免沾鍋底，

11.煸炒至湯汁粘稠，即可盛出。

二、梅菜扣肉

梅菜扣肉是許多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠新鮮，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，白酒，晒乾（假如沒晒乾的話下一種方法炸的時候就會四處濺油）

3.把鍋燒開，放入適當食油，肉皮往下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡

4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經不錯看了，表皮微皺

5.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下

6.煮好的肉，適當看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便

7.鍋里留一點油，加入2大勺白砂糖

8.炒出焦糖色後關火，加入適當的生抽關火

9.姜切細末

10.把肉切成想要的厚度和大小，均勻的抹上方法（8）里料汁和1勺蚝油

11.把肉均勻的碼放在碗

12.鋪上梅乾菜壓實，蒸鍋內放涼水，將碗放上，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘

13.蒸熟未來倒扣於碗里，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的扣肉就製造完成了。

三、清蒸鱸魚

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。特別是秋末冬初，成熟的鱸魚獨特肥美，魚體內積累的養分物質也最充足，肯定是吃魚的一定時令。

1.鱸魚去腮去內臟清洗，在魚身上劃花刀。

2.淋入料酒（用於烹飪調味的酒），身上抹上鹽。

3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5.煮好的魚取出去掉碟子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

四、辣子雞

辣子雞微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。精心改良後其口味更富有特點，成菜雞肉質地酥軟，麻辣味濃，麻辣美味，養分充足，製造容易。

1.新鮮雞胸肉一塊清洗

2.切成大小几乎的肉丁

3.將雞丁用適當鹽和1勺料酒（用於烹飪調味的酒）腌漬1五分鐘入口

4.干尖椒用剪刀剪小段，籌備適當姜、蒜、蔥、花椒

5.鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸

6.至雞丁皮焦後盛起來

7.炸好的雞丁裝起來備用

8.鍋內留底油，凈姜蒜尖椒花椒入內爆香

9.然後加入雞丁

10.加1勺生抽，一點白砂糖，一點鹽速度炒香

11.入適當味精和蔥花即可關火

五、洋芋燉牛腩

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。牛腩燉洋芋是十分可口的一道家常菜，牛腩也是牛腩十分可口的步驟之一，牛腩和洋芋的搭配，做出來的牛腩燉洋芋滋味好極了。

1.洋芋、西紅柿、洋蔥（球蔥）、冬瓜切塊

2.牛腩切塊放鍋里焯水，水裡加一點料酒（用於烹飪調味的酒）

3.砂鍋里放半鍋水，放入小蔥、薑片、青花椒、香葉、八角、桂皮，沸騰

4.焯好水的牛腩入鍋放一點油炒

5.放一點老抽上色

6.炒好的牛腩放入砂鍋里，中小火燉

7.鍋里放一點油炒切好的各種塊，放鹽，生抽入口

8.牛腩燉一小時後將這些炒好的塊放入繼續燉40分鐘

9.把香料撈出

10.大火收一下汁，盛入湯盆放上香菜（又名芫荽）上桌了

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