夏天用它包餃子，不花錢還倍兒好吃，再不吃就得等明年了

總是吃餃子，但今天這個餡兒的餃子，今年還是第一次吃。春有薺菜，夏有莧菜，都是成片長在郊外野地里，尤其是今年夏天雨水大，野生莧菜長的尤其茂密。您可能猜出來了，我說的這個餡兒就是野生莧菜餡兒的，這菜不花錢還好吃，它不僅吃著香，而且好處多多，且聽我嘮叨幾句，您一定會對它刮目相看的。

這就是一大早去採摘回來的野生莧菜，不知道您對它熟不熟悉？野生莧菜，別稱銀子菜、野莧、光莧菜等，它含有非常豐富的鈣質，而且這種鈣質極易被人體吸收，對於兒童的生長發育及對牙齒和骨骼的生長發育都能起到促進作用，而且，老年人也可以通過食用野生莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏鬆。這是食用野生莧菜最大的好處，除此之外，它還能清熱解毒、補鐵防貧血、預防便秘等。

來張特寫。我們食用的是野生莧菜的嫩莖葉部分，它可以做成很多美食，最受歡迎的還是入餡兒包成餃子或是大包子。今天我就來分享給大家野生莧菜餡兒餃子的做法。

材料：豬肉、野生莧菜、韭菜、老醬（沒有可以用醬油等代替）、香油、鹽、麵粉、清水。餃子面提前和好，麵糰要軟硬適中，和好後放進食品袋，放置鬆弛待用。

豬肉最好是帶點肥，這樣吃著香。把肉剁成肉糜，加入老醬和少許鹽，拌勻後腌制十幾分鐘。

野生莧菜洗凈後過開水焯燙至發軟後撈出，瀝水待用。

莧菜不燙手以後，把它剁碎，韭菜也切碎，莧菜與韭菜的比例我喜歡掌握在3：1左右，您 可以根據自己喜好而定，加點韭菜比不加吃著更香。

然後與肉餡兒放一塊兒，加上點兒香油和少許鹽拌勻就可以了，無需其他調料。

把餃子一一包好下鍋煮熟。

莧菜餡兒的餃子，餡兒比較軟，非常適合老人和孩子吃，餡兒也很清香，吃在嘴裡，純天然的味道。餃子一出鍋，我就吃掉了一盤，再喝碗餃子湯，原湯化原食，那叫一個舒坦！您也趕緊試試看！

小貼士：1、莧菜可炒可涼拌可入餡兒，入餡兒包成餃子是小孩子們最能接受的吃法；2、趁現在莧菜還不老，趕緊去采一些吃幾次；3、脾胃虛寒者忌食莧菜，過敏性體質也要少食；4、靜默成詩，今日頭條號美食原創作者，關注我，我會時常與您分享更多美食的做法。

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