你還在傻傻扔掉這些發芽食物么？這幾種發芽食物營養豐富
廚房裡的一些食物，有時沒過幾天就發芽了，很多人都認為發芽的食物有毒，繼續吃會傷身體。
但這幾種食物，發芽之後不但沒有毒性，而且營養價值反而翻倍，不知道就可惜了！
一、糙米
發芽糙米首先在日本風靡，現在被認為是一種對人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時，而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
二、黃豆
黃豆中的蛋白質非常豐富，就是吃起來容易脹氣，不易消化，也就不難理解為什麼榨豆漿成為黃豆廣為流傳的一種營養吃法。
黃豆中含有植酸、單寧等物質，不利於人體吸收黃豆營養。發芽後，這些物質含量大幅下降，提高了營養物質的利用效率，而且黃豆芽口感細膩鮮美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黃豆芽。
三、香椿苗
最近正是吃香椿芽的好時節，它有開胃健脾、清熱利濕的功效。但相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等豐富。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就很棒。
四、蒜苗
很多人都有疑惑，大蒜髮芽了還能吃嗎？大蒜髮芽後，只要蒜頭沒有變色、發霉，就可以吃。研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹制蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
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