別再大魚大肉，現代秋膘這樣貼

導讀

立秋一到，各大外賣平台的愛屁屁首頁就放上了各種「立秋貼秋膘」的廣告，有些飯店也推出了店裡立秋大補的新菜。但現代貼秋膘不同以往，千萬別被忽悠著從立秋開始就大魚大肉的吃了起來。雖然立秋已過，但三伏天還沒有結束，其實剛立秋的這一段時間不宜大補，進補宜清補而不宜過於油膩。（編輯/三木）

初秋怎麼吃：

秋季了，暑熱雖然退去，但是空氣中被熱氣烘乾的水分一時半會兒回不來，所以秋季的氣候特點才會以「燥」性為主。燥和燥不一樣，從立秋到秋分，由於天氣里酷暑的餘威仍在，所以燥和餘熱狼狽一起，導致這個階段的燥性偏於溫，中醫稱為「溫燥」。

因此初秋時人們往往會感覺口、鼻、皮膚等部位有不同程度的乾燥感，故應進食有養陰生津功效的食物，少吃辛辣、煎炸的食物。秋季宜食清潤甘酸和性微寒的食物，寒涼能清熱，甘味滋膩，有緩急、和中、補益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴的作用。

秋季防燥邪總則

肺與秋氣相互通應。從立秋到立冬，溫度逐漸下降，氣候也日漸乾燥，燥邪盛，因此有「秋燥」一說。秋燥最容易耗傷肺陰，發生鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、唇裂口渴、大便秘結、毛髮不榮、咽喉干癢等狀況，嚴重時甚至會痰中帶血。另一方面，溫度的降低又會使人易外感風寒，或咳喘宿疾發作。

肺喜潤惡燥

肺的特點是喜清潤而惡溫燥。秋季氣候乾燥，燥邪最容易傷肺，因為「肺開竅於鼻」，耗傷肺陰可導致燥咳。因此，秋季尤其要注意對肺的保養，補充足夠的水分，保證肺和呼吸道潤滑。

保養重點

注意補水潤燥，養陰生津。在飲食上多吃些當季的蔬菜、水果，對潤肺十分有益，如梨、百合、枇杷等。一些養陰的藥材也適合此時多用，如燕窩、銀耳、白果、山藥、沙參、玉竹等。

立秋怎麼吃

立秋時節的茄子最為肥美，民間也素有在立秋時吃茄子的習俗。茄子有清熱解毒的功效，搭配決明子，可增強清熱解毒、瀉下通便的作用，對實熱便秘、腸燥便秘均有緩解改善作用。

【決明子】

【別名】草決明、馬蹄決明、鈍葉決明、假綠豆

【性味】味甘、苦、咸，性微寒

【歸經】歸肝、腎、大腸經

決明子是清熱明目的良藥外，還是潤腸通便的常用藥。決明子入大腸經，能清熱潤腸，緩瀉通便，常用於內熱腸燥、大便秘結諸症，可起到排毒、輕身、降壓、降脂的作用。立秋時吃一道決明子燒茄子，滋補還不擔心脂肪堆積。

立秋吃茄子

決明燒茄子

材料

決明子10克，茄子300克，蔥花、薑片、蒜蓉各適量。

調料

醬油、香油各15克，白糖、鹽、雞精各適量。

做法

用法

隨餐食用。

專家箴言：茄子有清熱解毒的功效，搭配決明子，可增強清熱解毒、瀉下通便的作用，對實熱便秘、腸燥便秘均有緩解改善作用。

宜忌：適合實熱便秘、腸燥便秘所致的大便乾結者，兼有小便短赤、面紅身熱、腹脹、腹痛、口乾口臭等癥狀者更宜。四季皆宜食用；脾胃虛寒、腹瀉、便溏者不宜。

主食

蔗汁蜂蜜粥

材料

甘蔗汁100毫升，蜂蜜50毫升，粳米100克。

做法

將粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水煮沸，撇去浮沫，改小火煮至粥稠時調入蜂蜜、甘蔗汁，略煮即成。

用法

每日1劑，連食3~5天。

專家箴言：此粥可清熱生津，潤腸通便。適用於熱病後津液不足、肺燥咳嗽、大便乾結等。

宜忌：適合肺熱、肺燥所致的咳嗽痰少、咽干口乾、咽喉腫痛、聲音嘶啞者。大便燥結、煩熱口渴、低熱者宜食用。夏、秋季節食用尤宜；脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜。

湯羹

玉竹豬肉湯

材料

制玉竹10克，豬瘦肉150克，香蔥末少許。

調料

料酒、澱粉各10克，香油、鹽、雞精各適量。

做法

用法

隨餐食用。

專家箴言：玉竹清肺潤燥，豬肉調補氣陰。二者合用，可起到養陰、潤肺、止咳的作用，尤其對陰虛燥咳、肺痿者是理想的食療品。

宜忌：適合陰虛肺燥或熱病傷陰所致的咽乾咳嗽、乾咳少痰、秋冬肺燥乾咳、肺結核乾咳者。四季皆可，秋季乾燥的天氣更宜常食；痰濕咳嗽者不宜。

進補不「亂補」初秋飲食需注意：

忌大魚大肉多多益善肉類當家。秋季適當食用牛羊肉的進補效果雖好，但夏季剛過，初秋時脾胃尚未完全恢復到正常功能，過於油膩的食品不易被人體消化吸收。此時不應忽視蔬菜的作用，蔬菜與肉同食，可起到更好的補益效果，如吃蘿蔔可健胃消食，吃山藥能補脾胃。餐前也可適當進食瓜果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，防止過多脂肪在體內囤積。

另外內熱較盛者需注意忌食辛辣燥烈、大熱大補的食物，如辣椒、生薑、大蔥、大蒜等；少食狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉等溫熱食物，少飲酒和熱性飲品。

版權聲明

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！