自製鹿肉丸

因為父親的合作夥伴每年都會給家裡送一些鹿肉，所以基本上每次過年回家總是會吃到醬好的鹿肉，直到前段時間父親過來，我向他秀了一下我的醬牛肉，然後談到是否鹿肉也可以醬一下。老人家很專業的樣子告訴我，「鹿肉怎麼吃都不好吃，除非汆丸子」...

嘻嘻，汆丸子，會啊，做糯米珍珠丸子的時候，用不完的餡都讓我汆成了小丸子...

丸子汆好之後可以冷藏起來，做湯、炒菜都可以！

1、將鹿肉與五花肉切塊自製鹿肉丸的做法

2、準備好輔料，蔥姜香菜切末

3、有興趣有耐心的，可以自己操刀剁一下，傳說口感會好一些。但還是建議用料理機，分分鐘就能碎好

4、將輔料與肉餡混合，使用料理機的同學，直接將輔料放到攪拌杯里打就可以了...

5、我怎麼可以這麼單純的就相信了老爸，o(╯□╰)o~。混合好了~

6、使用料理機的同學在攪拌時，加入5g左右的鹽，少量的香油，30g左右的澱粉一起處理就可以了。手工的，放容器里，加入同樣的原料，同一個方向攪拌上勁。

7、開始汆丸子，水不用燒開，接近開的時候，關小火。丸子成型的過程是可以熟能生巧的，明顯我還不夠熟練...

8、丸子浮起來時，表明熟了，漏勺撈起控水就可以了~

小貼士

我用的鹿腿肉，比較瘦，所以加些五花肉。如果使用牛肉的話，加些肥豬肉之類的會更好吃一些。

汆丸子不要用滾開滾開的水，接近開的時候關小火就可以了。

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