真相丨吃飽了才能減肥？這話真的不是調侃

一位女士問：吃肉真能幫人減肥嗎？

我問：這話從何說起，您是怎麼吃的呢？

女士說：

我從小生活在很少吃肉的家庭當中，除了過年過節就很少吃到肉。日常吃得特別素，經常是熬白菜、炒青椒、燉冬瓜，再加碗米飯，就過一頓。說起來吃這麼清淡，鹽也沒有多吃，身體卻總是腫脹肥胖的。

我很想節食減肥，但稍少吃一點都不行，一餓就頭暈眼花、心跳加速、手腳發抖。因為餐前總覺得餓，特別想吃蛋糕點心麵包餅乾之類，吃了之後又很自責。

看了你的文章，我覺得自己可能有營養不良問題，基礎代謝低，多餘的體重可能並不是脂肪，而是代謝不掉的水分和垃圾。

最近為了加強營養，開始吃牛肉了，也不再節食了。這麼吃確實不容易餓了，也不那麼想吃麵包和甜食了。本來沒想減肥的，結果過了兩個月，發現腰圍明顯小了，稱稱體重，確實變輕了！開心之餘想問問，這是為什麼呢？

我回答說：

還真是這樣。你以前因為吃蛋白質太少，餐後血糖水平難以穩定，餐後高餐前低，飽腹感也不足，所以總覺得飢餓，而頭暈眼花、心跳加速、手腳發抖，就是低血糖的表現。

因為蛋白質不足，而且吃的又是精白主食和甜食過多，身體就容易出現浮腫。

我自己偶爾有這種體驗，如果在外面只吃了白菜加米飯這樣的「清淡」飲食，結果必然是提前飢餓，血糖下降，根本無法控制食慾，看什麼東西都想吃。如果我不是營養專業人士，在飢餓難耐的狀態下，恐怕就會首先找來餅乾點心一通亂吃。

而我知道其中原因，通常會克制吃甜食的渴望，首先喝一大杯牛奶和一大杯豆漿，或者一大瓶酸奶，把蛋白質補足了，血糖穩定了，食慾也就安撫穩定了。然後就可以繼續正常工作，直到下一餐開飯的時候。

對於缺乏蛋白質的肥胖人來說:

多吃肉反而有利於減肥。因為蛋白質供應不僅能夠減少水腫情況，而且能夠幫助提升飽腹感，降低餐後血糖反應。蛋白質供應有利於肌肉的合成，而肌肉充實之後基礎代謝率提高，還有利於幫助多餘的脂肪代謝掉。

對於體力很差的胖人來說:

補充蛋白質和其他多種營養素還有利於體能的上升，健身時會取得更大的效果。否則即便辛苦練習，因為蛋白質攝入太少，B 族維生素也不夠，肌肉難以增加，活力不能增強，代謝率不能上升，運動減肥不能達到理想效果。

體能增強之後，即便在日常活動中，也會活力滿滿，精神抖擻，這樣就能在平日消耗更多的能量，形成「吃飽而不易胖」的體質。

人們通常認為:

脂肪過多、身體發胖是「營養過剩」的原因。其實這個認知大錯特錯了。

如果身體真的因大量脂肪積累而超重肥胖，根本不是什麼營養過剩問題，而是營養不良或者營養不平衡的結果。營養合理的人反而是不會過度肥胖的。

同時胖人也不是營養充足的狀態，更談不上營養過剩。調查表明胖人中貧血比例更高，胖人缺乏各種微量營養素的情況十分常見。特別是您自述的這種體能很差、存在水腫的情況，更要注重補充蛋白質和多種營養素，而不能動輒節食、飢餓、斷食。那樣只會適得其反，稍微吃點東西就體脂比例上升，身體更加易胖難瘦。

「吃飽了才能減肥」，這話真的不是調侃。不過，或許更合適的說法是：「吃足了營養才能減肥」。

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