去居酒屋不點 HighBall，是 high 不起來的

-本文授權轉載自：喵星吃喝-

《深夜食堂》第二季 第2集中，為貼補男友拚命工作的漂亮女孩小夜，等炸雞的過程都會睡著，清純的睡顏讓大家心生憐愛。老闆也被其打動，破例為喝不了啤酒的小夜做了一杯高球酒...英文名叫 HighBall。

一定有人吐槽了，不就是威士忌+冰+蘇打水...對，就是簡單的這麼偉大！

HighBall 是一杯偉大的酒

世界上第一杯 HighBall，誕生於1894年美國波士頓的酒吧「Adams House」。酒保Patrick Duffy 應英國演員 E. J. Ratcliffe 的要求，將蘇格蘭威士忌與蘇打水混合，做出一杯「Scotch and soda」。1927年10月22日，Patrick還在紐約時報上登了聲明，來證明此事。

威士忌 + 冰 + 蘇打水 就是 HighBall！

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製作非常簡單的 HighBall

沒錯，就是如此的簡單，威士忌賦予 HighBall 靈魂，蘇打水讓 HighBall 變得清爽，但最重要的是，這個方法降低了普通人飲用烈酒的門檻...

HighBall名字又從何而來呢？

HighBall 如何在日本人餐桌上大放異彩？

威士忌是烈酒，在歐美文化中是在餐後喝，廣告商也把喝威士忌抽雪茄打造成了富人們的休閑生活的一部分。戰後，重建的日本迎來了洋酒熱，喝威士忌變成身份的象徵（我國也是如此），隨之流行起來的也有 HighBall。

而真正讓 HighBall 大放異彩的背後推動者是：日本本土的威士忌製造商三得利。80年代的日本威士忌市場發展到頂峰後開始衰落，市場萎縮。年輕人認為，威士忌是老年人臨睡前的飲品，非常無趣。就在此時，三得利用 HighBall 力挽狂瀾。

80年代的日本，經濟恢復工薪層消費崛起，工作後到居酒屋中喝一杯成了普通大眾的習慣。三得利花了大量的工作，讓 HighBall 進入了千萬居酒屋的菜單，同時還有著名的那款角瓶。三得利成功了，他成了日本威士忌英雄，還讓HighBall成了所有居酒屋中最流行的飲料。

經典的威士忌 HighBall

故事到此你以為完了？當然沒有，這不足以體現 HighBall 的偉大，它不僅成就了日本威士忌，同時讓日本燒酎後來居上。

《東京白日夢女》中三個妹子喝的就是燒酎

燒酎的崛起

如今，當你走進日本的居酒屋，除了啤酒（啤酒是當水喝的）以外，燒酎的銷量十幾年來一直凌駕於清酒、威士忌之上。

燒酎（Shochu），發源於日本九州地區的蒸餾酒屬於烈酒，你可以粗暴的理解為清酒蒸餾後成為燒酎。燒酎有很多獨一無二的地方，本篇不做討論（近期推出燒酎詳解，請關注）。

燒酎原是日本老男人或勞動者才喝的飲料，自1990年代，燒酎品牌商們針對年輕人消費群大力推廣，同樣以 HighBall 方式流行起來，而且在這條路上走得更廣闊，搞出來豐富多彩的日式雞尾酒。

日式雞尾酒，是以日本燒酎為基酒，菜單表示為：サワー和酎ハイ。最初應該是有差別的，大概後來喝法越來越多，界限就越來越模糊了，有的店統稱為サワー，有的店叫做酎ハイ，有的店既有サワー又有酎ハイ。

如果一定要細分一下，サワー是英文 sour 的音譯，因此一般是酸性的果汁+日本燒酒（or 其他蒸餾酒）；酎ハイ則是「焼酎」和蘇打水的結合，可以理解為是以日本燒酒為基酒的HighBall。

HighBall其實是一個思維方式，有了它全世界的烈酒商都可以套用、變換，從而降低了大眾品嘗烈酒的門檻，也為更多人的休閑時光增添了一絲樂趣！

你說 HighBall 偉大不？！

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