原創教程：會賣萌的流心芒果奶黃月餅來襲！Q萌柴犬卡通月餅

GIF/1032K

點指烘焙直播史上最萌的月餅來襲！這隻可愛呆萌的小柴犬，其實是流心芒果奶黃月餅哦~想知道怎麼製作？跟著老S老師與特邀嘉賓學起來吧！

食材：

（5~6個，100g/個：60g餅皮+30g奶黃+10g芒果）

餅皮：

豆沙 750g

糯米粉 25g

水 22g

南瓜粉 適量

黑碳粉 適量

芒果流心：

芒果蓉 180g

糖 10g

吉利丁 5g

水怡 15g

奶黃餡：

全蛋 40g

細砂糖 40g

低粉 26g

吉士粉 25g

奶粉 25g

煉奶 15g

椰漿 130g

黃油 60g

步驟：

1.先製作奶黃餡。把全蛋打散、加入到細砂糖中，攪拌至看不見顆粒。

2.篩入低粉、吉士粉、奶粉等粉狀食材，混合均勻。

3.加入煉奶、椰漿等液狀食材，混合均勻。

4.加入已室溫軟化的黃油，再次混合均勻，過篩。

5.用不粘鍋以小火炒至有如圖有彈性的狀態。

6.裝碟，用保鮮膜包裹密封，放冰箱冷凍至少3個小時。

7.接著製作芒果流心。新鮮芒果切粒，加入水怡和糖後打成果蓉。

8.過篩後用小奶鍋加熱至冒氣泡，加入已融化的吉利丁。

9.裝碟，用保鮮膜覆蓋果蓉表面防止氧化，放入冰箱冷凍至少3個小時。

10.接著製作餅皮。豆沙用一層油紙覆蓋表面，放入微波爐用中火加熱至不沾手的狀態。

11.糯米粉與水混合成麵糰，放入開水中煮熟。

12.瀝干水分，與豆沙混合均勻。

13.取部分餅皮與適量南瓜粉混合均勻，少量餅皮與少量黑碳粉混合均勻。

14.用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍15~30分鐘。

15.然後包裹餡料。取出冷凍好的奶黃餡與芒果流心，分別分成30g每等份與10g每等份。

16.把奶黃餡捏成漏斗狀，把芒果流心包裹起來。放入冰箱冷凍10分鐘。

17.最後製作造型。取出冷凍好的餅皮，30g黃餅皮+30g白餅皮每等份，把兩色餅皮拼在一起，擀至中間厚四周薄。

18.包上餡料。

19.捏出柴犬耳朵的形狀。

20.用筷子點出眼睛與鼻子的位置。放上用黑餅皮搓成的小球。再用牙籤畫出嘴巴的形狀。

21.加兩條白眉毛，完成！

另外還有小白兔造型

彩蛋

媽媽帶著女兒玩泥巴即時感

不帶圍裙就不用幹活？想太多啦！

小貼士：

1.關於奶黃餡：如果用雀巢奶粉，糖的用量可以適當減少；吉士粉的作用是增香、增色、增稠，可用奶粉、色素、低粉等替代；奶黃餡冷藏可保存一周左右。

2.關於芒果流心：芒果可以用覆盆子、草莓、榴槤代替；水怡可以用麥芽糖代替；想要流心效果的話可以減少吉利丁的用量。

3.關於餅皮：如果想豆沙顏色更好看，可以加入少量白色色素。

老S老師模仿的作品...

想了解更多烘焙資訊？關注點指烘焙微信號：dzhb321，讓法棍熊和慕斯貓為你介紹吧！據說訂閱這個賬號的人廚藝都會突飛猛進哦！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！