朋友帶我來貴陽品特色味美食，讓我大飽口福，流連忘返，吃在貴陽

民以食為天

出格是關於一些打著旅遊的名號

真實是對外地的美食垂涎欲滴的

吃貨們！說的就是你吧?

那貪心而又堅定的眼神

彷彿掘地三尺也要把外地的美食支出腹中

貴陽不僅是貴州的省會，貴陽美食更是知名，次如果貴陽人在「吃」上出格考究味覺和口感．黔味獨成系統，次要體如今酸辣上，酸有酸的凸起，辣有辣的考究，除去酸辣以外，另有一個共同的處所就是貴陽美食傍邊所用的「蘸水」。在貴陽說到「蘸水」相對沒有人不知道，「蘸水」也就是各類美食中用的「蘸碟」，有湯料的，也有是乾料的，很多美食是不克不及離了「蘸水」的。

‖清鎮熱湯絲娃娃

絲娃娃是清鎮市的名小吃。清鎮的絲娃娃奇異的處所就在於它的辣椒水湯是熱湯，絲娃娃的味道愈加共同、鮮美。它的熱湯是用山查、茴香、莘香、花椒、胡椒、党參等十多種香料精製而成，需求八小時急燉後，過濾、沉澱才幹運用，該湯有健胃消食的影響。用麵皮捲起佐料，參加熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠芽菜、炸大豆等。吃熱湯絲娃娃不像貴陽其他處所的絲娃娃，不必本人卷麵皮，是店裡卷好擺放在大盤子內部，胡蘿蔔絲、芹菜紅綠搭配，令人食慾大增，拿起一個，注入味道鮮美的熱湯，然後疾速放進嘴裡，不然熱湯會溢出。這時候會聞聲「嘖嘖」的稱心表達。一大盤絲娃娃，一會兒就會狼吞虎咽般消逝，人也在甘旨的沉醉下飽了。

‖清鎮豆豉暖鍋

這豆豉不是普通的豆豉，是豆豉的提煉，稀釋中的稀釋，外地叫「豆豉粑」，看起來跟年糕似的，不外是玄色的方塊，翻開一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋里，這一鍋豆豉暖鍋登時就有了華美的貴族暖鍋血緣，那香味在你呼吸的空間里霎時爆炸，像核武器一樣到處分散，驚得街坊四鄰紛繁推開窗戶探出腦殼，閉著眼睛深深呼吸一口，悄悄嘆一聲：香！

‖腸旺面

腸旺面是貴州貴陽的特徵出名食品。最早始創於晚清。聽說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麵館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以兜攬前來買肉買菜的主顧。兩家麵館相互合作，使腸旺面的質量不時加強，最初在貴陽賣出了名望，一直到如今都是貴州群眾最喜愛的早飯品種之一。

‖青岩鹵豬蹄

聽說，清末青岩人趙以炯赴京趕考，起程時，其母就為他滷製了一鍋豬腳路上吃，後果趙以炯名列前茅，高中狀元。因而，青岩人又稱鹵豬腳為「狀元蹄」。制此鹵豬腳，需選鄉村豢養一歲附近的豬之蹄，取十餘種寶貴中藥入味，經文火溫煨，經心滷製，吃時再輔以青岩特產的雙花醋調製蘸汁，進口肥而不膩，糯香滋養，酸辣味美。

‖青岩豆腐

此菜為貴陽名菜，是以處所特產青岩豆腐為主料，配以青椒等輔料製成。具有綿滑幽香等特性。

‖紅油米豆腐

貴陽的一種名小吃，次如果在夏日看成消暑食品。選用貴陽當地大米作質料製造而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因而紅油豆腐的佐料配得比擬多。其特徵為光彩紅亮、香辣適口、清冷。

‖豆腐圓子

貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一名叫雷三娘的婦女初創，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽利嫩滑，香氣撲鼻。還可用細篾絲三五個一串，十分便利。

‖愛情豆腐果

烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為「愛情豆腐果」，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不時翻動烤煎，烤到表面黃亮興起時，用竹片將豆腐果當腰剖開，參加辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，味道十分誘人。普通在貴陽各小吃街上、農貿市場均有售。

‖碗耳糕

外形像一個小茶碗，因用「碗耳糖」製造，小孩出格愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統出名風味小吃，它呈金黃色（也有紅色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，十分適口。製造方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然後發酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿里，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。貴陽做的碗耳糕的飯館很多，以一年四季春餐館為最，深受人們歡送。

‖豆沙窩

一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有光彩金黃、外酥內軟、糯香爽口的特性。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽朝晨陌頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回產業早飯。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿意，吃完滿口留香。

‖但家香酥鴨

但家香酥鴨始創於1987年，註冊品牌持有人但忠仁師長教師一直承襲「主顧至上，質量第一」的主旨，打出了「質量源於天然、綠色鑄就健壯」的運營理念旗號。「多年絕技、麻得高興。」以鮮麻酥脆、幽香回味為特徵的但家香酥鴨，歷經20餘年的運營打拚，如今已成長為貴陽市民耳熟能詳的美食。

‖土豆粑

這是貴陽陌頭的小吃攤都有的一種特徵小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就可以聞得土豆和蔥花的混淆香味，特此外誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅觀觀觀觀，大飽口福為快。

‖糕粑稀飯

糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的漢族風味小吃。是由「糕粑」和「稀飯」組合而成的食品。其味芬芳油膩，甜而不膩，健脾生津，老幼皆宜。

‖清鎮黃粑

清鎮黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，扯開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裡會有外酥內糯的覺得，回味久遠，是老幼皆宜的群眾食品。其特性是光彩黃潤、苦澀適口、粑糯軟綿。

‖烤腦花

烤腦花原是重慶地域的一道特徵甘旨小吃，接納豬腦筋，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣息醇厚、進口綿軟、香而不膩、油而不肥。後傳到貴陽，經革新改進成為更契合貴陽人口胃的小吃，是到貴陽旅遊時切不可脫漏的一道美食。

‖脆臊

很多貴陽人談起「脆臊」這小東西，老是不經意流露出密切的覺得，愛吃的貴陽人真實是離不開這小小的「脆臊」。不論是下酒仍是佐以一碗素麵，更或是配上其他的佐料上鍋這麼一翻炒，小小的「脆臊」總能爆收回不一樣的出色。

‖鹽菜飯

一碗香氣撲鼻的鹽菜飯搭配清新的綠豆湯是炎天最完美的搭配。

‖糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚，是貴陽傳統名菜之一，巨細宴會及居家宴客，均常把這道菜作為款待客人的好菜。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香適口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之好菜，食後令人餘味無窮，增進食慾。

‖黃家老糯食

糯米飯是貴陽比擬喜愛的一種糯食,黃家老糯食店已開了十多年，糯米顆顆豐滿，加上折耳根、油辣椒等作料，一點都不會膩。

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