麵粉不是越白越好 警惕增白劑破壞營養

河北食品網訊 日前，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束徵求意見，衛生部表示是否撤銷過氧化苯甲醯(即「麵粉增白劑」)的使用仍在論證中。北京古船食品有限公司技術總監趙鳳奇2010年9月14日表示，麵粉使用增白劑將破壞麵粉中對人體有益的微量元素，不利於人體健康。

此前，包括北京古船食品有限公司在內的相關企業就曾提出應杜絕在麵粉中使用增白劑的建議，對於此次增白劑有可能被列在可使用範疇內，業界反響很大。趙鳳奇表示，添加增白劑主要是提高了麵粉的白度，使麵粉的「賣相」更好，但是會降低口感，不使用增白劑的麵粉麥香味更濃。而且增白劑作為一種氧化劑，會把麵粉中的葉酸、胡蘿蔔素等元素部分氧化，而這些元素恰恰是人體特別是幼兒發育所必需的元素，因此使用增白劑將不利於人體健康，過量使用還可能會危害人體肝臟等，「麵粉絕不是越白越好」。

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