這五種騙嘴的食物，讓你中招了么？

這五種騙嘴的食物，讓你中招了么？

文/李園園營養師

日本豆腐、蟹棒、牛奶餅乾、蝦片、炸灌腸……是很多人最愛的食物。殊不知，這些美食卻名不副實，日本豆腐不是豆腐，蟹棒沒有蟹，牛奶餅乾未必有牛奶……有些用其他原料烹製成近乎「聲稱」材料的味道與質地騙過了人們的嘴。那麼，這些食物與原料相比，到底有什麼本質差別，是否健康呢？

日本豆腐：傳統豆腐是以黃豆漿，加入滷水或石膏等點制而成的。而日本豆腐是以雞蛋為主料製成，和大豆沒什麼相干，無論蛋白質還是鈣含量都比傳統的北豆腐低很多。吃大豆雖好，不過點餐的時候可不要把日本豆腐當做豆腐來點了。

蟹棒：它紅艷艷的顏色與蟹有幾分相似，這可能是它得名的原因。然而這位在拼盤、壽司、火鍋中經常出現的主兒，其實並不是用蟹肉來做的，不過也是用了蟹的近親----魚糜作為主要原料製成。當然在加工過程中還會用到一些調味料與食品添加劑，賦予它更好的口感與外形。其中備受關注的是亞硝酸鹽這種具有護色、抑菌等多種作用的食品添加劑，因為亞硝酸鹽有一定的潛在致癌性，所以此類加工肉製品還是少吃或不吃為好。

牛奶餅乾：大家都知道牛奶是補鈣高手，然而很多牛奶餅乾卻並沒有一滴牛奶，只是用牛奶味的香精來模擬奶香而已，主要成分無外乎還是麵粉、糖、油等。這與很多果味飲料裡面沒有一滴果汁、很多奶糖裡面沒有奶、很多奶茶裡面沒有奶與茶是一個道理。當然這一切都不是秘密，只要看配料表，這些都是清晰可鑒的。

蝦片：雖叫蝦片，不過主要成分卻是澱粉，當然油、糖、鹽也不少，而為產品「冠名」的蝦粉只是起到跑龍套的角色而已，顯然營養價值與原本高優質蛋白、低脂肪的蝦相去甚遠。為啥還有濃郁的蝦味呢？因為有蝦味的香精也。這類高油高糖高鹽的「三高」產品，屬於限制級別零食，不建議經常吃。

炸灌腸：這道京城有名的小吃，其實主要原料是麵粉而不是肉，這可能讓很多衝著吃肉而來的朋友失望。除了麵粉外，還要加入紅曲水、丁香、豆蔻等多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切成小片，用豬油煎炸後，澆上鹽水蒜汁來吃，頗為經典。不過從營養來看，炸灌腸營養價值低、熱量高，且煎炸不利健康，所以偶爾嘗一下即可。

說明：文章原創，首發與《生命時報》，特別感謝濟南大學食品科學與營養系副教授綦翠華老師對本文的審核。圖片來自網路，轉載請務必聯繫本作者。侵權必究。

附作者信息：李園園

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