將24節氣做成點心，食物在這個日本大叔手裡都有了靈魂！
懂生活，愛摺紙
記得小時候看《中華小當家》
我大中華料理的出場
總是那麼光芒萬丈
看我小當家這美少女戰士一樣的華麗出場
品嘗的人表情永遠都是
如此浮誇
吃一口菜
就集體要上天了
低頭看看自己碗里
「 媽，你做的飯是中華料理么？」
直到我看到接下來這些
才發現
那種出場自帶光環特效的美食
原來真的存在
一直以為它叫糯米糍
後來發現自己土鱉了
人家的名字如樣貌一樣卡哇伊
和
果
子
和果子
是誕生於京都的日本傳統糕點
它是日本茶道的基本要素
小小一顆
配合不同季節
襯托出茶的香味和細節
精緻的外觀
也讓和果子逐漸成為一種藝術
ChiKara Mizukami（水上力）
是一個非凡的和果子師傅
40多年來致力於和果子的製作
Ikkoan是他店鋪的名字
一幸庵
水上力出生於和果子世家
聞著麵粉味
聽著敲打麵糰的聲音長大的他
那些製作和果子的各式模具
自然成了他童年的玩具
和果子
於他而言
是他生命中的不可或缺
但是按照日本傳統
家業只能由大哥繼承
排行老四的他
只有選擇獨立經營自己的和果子事業
在名古屋的老牌和菓子店做了5年學徒之後
在1977年
29歲的他和夫人擁有了屬於自己的店
一幸庵
發端於茶道和果子
在行內人看來
只是吃茶的陪襯
除了樣子好看
似乎沒有什麼可取之處
水上力可不這麼認為
他下決心要把和果子變成日本餐桌上的
主角
為了達成所願
他每天早早地來到店裡
開始做果子之前
會把全身做好清潔
只是洗手
都要認認真真搓洗數遍
從食材的選擇
到製作工序的每一步
水上力都堅持精益求精
為了讓蛋液和麵粉更好地混合
不但需要超級用力地攪拌
力道與時間的把握也很重要
攪拌時快速拉起快速拉起
可以讓食材的口感更加軟糯Q彈
之後再把事先做好的餡料包進去
季節的變化
溫度也悄然發生著改變
水上力需要不斷地改變各種材料的用量
讓成品果子保持它該有的Q彈
對於細節和口感的追求
水上力每天在揉面時
都要用盡全力
也因此
幹活時咬緊的大牙悉數壞掉
雙手指甲根部也因為用力揉搓
完全露出
就這樣十年如一日的堅持
在別人看來辛苦的工作
水上力卻樂在其中
他攪動食材、塑造果子的動作
也在一天天的不斷重複中
達到難以置信的精確
很快
他的和果子就在東京聲名鵲起
越來越多的人不惜驅車千里
來到一幸庵
只為這精緻可口的美味
水上力在妻子的幫助下
樂此不疲地忙碌著
看著自己製作的和果子
得到越來越多人的喜愛
然而
這這熱鬧景象在不久之後發生了改變
店門口不再大排長龍
門庭若市變成了
門可羅雀
水上力嘗了自家的糕點
味道並未發生改變
原來
隨著款式新穎的西式糕點傳入日本
和果子不再是人們的最愛
許多和果子店鋪因此關門大吉
水上力眼看著自己鍾愛的和果子
在外來糕點的衝擊下
日漸沒落
心生惋惜
決定在和果子里加入72候
用傳統文化來留住食客們的心
迎戰西式糕點
（五日為候，三候為氣，六氣為時，四時為歲
一年24節氣，共72候）
在日本
節氣是受到彌足重視且詩情畫意的
《源氏物語》里書信往來間
都會隨信附上一支精心挑選的花
為了將72候與和果子結合起來
水上力從自然和古籍中不斷尋找靈感
最終研製出了與候相關的和果子
「浮萍生」 、 」苦菜秀」 、 「桃始華」
每一候
都被做成了盤中寫意的景
莫訝菖蒲花罕見，不逢知己不開花
端午時節開放的菖蒲花
預示著富貴與安康
為了前來品嘗的知己而開
芹乃榮，水泉凍
小寒時節
溪邊渠畔的野芹競相生長
嫩芽新綠，根莖雪白
鴻雁北往，冬去春來
絳紅色的通透果子上
兩撇耀眼的金黃
可不是遠處飛來的鴻雁
五月初，蛙始鳴，立夏時，萬物萌
褐色果子上點綴著幾撮嫩綠
好似破土而出的嫩芽
又似田間躍動的青蛙
這些結合了季節的和果子
不僅擁有了一個個獨特的名字
也彷彿被注入了靈魂
2015年6月16日
日本眾籌網站GreenFunding上
出現了一個
「讓和果子走向世界」的項目
正如項目介紹中所寫的那樣
他希望把水上力和他的和果子藝術
集結成冊
以店名「一幸庵」為書名出版發行
《IKKOAN》一書
呈現了水上力幾十年來的非凡成就
讓日本乃至全世界
了解和果子技藝
知道水上力與一幸庵的故事
在日本
常常可見這樣的「職人」
可能終其一生只專註在一件事情上
製作手工、打磨木材、三時三餐
除了需要紮實的專業
更需要強大的內心
把一件事情做好
就是偉大的事
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