清華學者在自來水中檢出9種致癌物，真的需要擔心嗎

上個禮拜，清華大學的研究人員歷時3年的飲用水全國調查出爐，9種亞硝胺類物質被檢出，一時成為輿論關注的焦點——國際癌症研究署把亞硝胺類物質列為2A類致癌物，即對人類很有可能致癌。

那麼，亞硝胺類物質到底是什麼樣的存在？為什麼會致癌？我們對此需要注意些什麼？

亞硝胺共有300多個成員，其中80％具有致癌作用。

自來水中的亞硝胺，是在消毒過程中使用含氯消毒劑後產生的副產品

亞硝胺很容易被陽光中的紫外線降解，因此天然存在並不多，多數是由亞硝酸鹽類跟其他物質合成。

亞硝酸鹽主要存在腌制食物中，比如鹹魚、鹹菜、酸菜等。這些腌制食物在細菌的作用下把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，具有了一定的致癌潛能。

因此，在喜食腌制食物的地區，食管癌的發病率比其他地方要高出很多。此外，亞硝酸鹽作為常用的防腐劑也在食品中廣泛存在。這些亞硝酸鹽經過人體腸道細菌轉化，形成亞硝胺。

需要注意的是，硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺，本身都不具有直接的致癌能力，而是在人體內經過一系列複雜的化學過程之後變得危險起來。

通俗來講，亞硝胺進入體內後有可能會誘發原癌基因的突變，最終導致癌症的發生。

目前的研究成果看，亞硝胺類物質跟肝癌、食道癌、鼻咽癌關係比較密切。

亞硝胺的來源其實很廣泛，含氮類化肥、農藥的廣泛使用，未被植物有效利用的肥料經過滲透作用進入地下水，也會形成亞硝胺類物質。

日常生活中香煙煙霧、啤酒、殺蟲劑等都是潛在的亞硝胺釋放源，需要格外注意。另外採用氯胺消毒的部分飲用水也存在一定含量的亞硝胺類物質。

由於亞硝胺對紫外線敏感，因此可以通過陽關照射降低其含量。現在的飲用水純化工藝已經得到了很大提升，只有部分地區存在這種問題。

不過也不用擔心，所有致病物質都有濃度依賴性，濃度只要不超過一定的限度就不會對健康造成太大影響。

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