喝梨汁竟能排空體內致癌物？3種吃梨法養生效果翻倍

現代醫學研究證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。在營養專家眼中，梨素有「天然礦泉水」之稱，是秋冬季節少不了的寶貝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸著吃，也可以做成湯和羹。到底怎麼吃養生功效最佳？燒烤後吃梨真能抗癌嗎？吃梨有哪些禁忌？……今天，小編就給大家扒一扒關於梨的秘密。

梨（供圖/東方IC）

吃梨的兩大誤區

燒烤後吃梨真能抗癌嗎？

吃完燒烤後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存體內的致癌物質就可大量排出嗎？我們都知道煎烤類食品經過煙熏火燎，產生較多的苯並芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護胃腸免受癌症之害。因此，就有不少人都相信燒烤後吃些梨可以抗癌！到底是真是假？

「吃燒烤同時吃維C含量高的水果有益，但「抗癌」屬誇大。」中國農業科學院農產品加工研究所研究員周素梅說。食物經燒烤後會產生易致癌物質（如苯並芘），如能同時吃些富含抗氧化物質（如維生素C）的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平；再者，偶爾吃燒烤也不至於致癌。因此「吃完燒烤後吃梨能抗癌」的說法被誇大。

「吃燒烤時同時吃水果」的做法是有益的，在有害物發揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國癌症研究協會（AICR）表示，並不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來自於蔬菜、水果、全谷以及豆類。

喝梨汁能排出強致癌物？

「飯後喝梨汁，大量排出體內致癌物。」是真的還是謠言？研究人員對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。給注射過致癌物質的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以研究人員發現，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。

河南省腫瘤醫院營養科主任陳惠斌笑道：「這是吸煙者找的借口吧，如果一杯梨汁能解決致癌物，那我們也不用投入醫療資源去研究腫瘤了。」每個人體內都有腫瘤細胞，因為外界或自身因素可能會導致腫瘤細胞發作。因此提倡大家少吃或不吃燒烤、煎炸食品，少吸煙，合理飲食等。因為腫瘤與飲食密切相關，「除了飲食，正常排泄也能促進機體健康，人體是一個複雜的系統，一杯梨汁對人體的排便系統影響不大，也改變不了人體的生理現象」。

有調查顯示飲食因素占腫瘤發作環境因素的35%，陳惠斌建議，日常生活中飲食要注意多樣化，此外充足的水分、適當的運動、良好的心情都是預防腫瘤的關鍵因素。

三種吃梨方法潤肺效果翻倍

北京中醫藥大學附屬東方醫院營養科魏幗表示，目前常見的梨有鴨梨、雪花梨、豐水梨和香梨等。鴨梨果實呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，吃起來清甜爽口；雪花梨，個大皮厚，肉質細脆，汁多味甜；酥梨果肉鬆脆多汁，味甜微香；香梨則果實較小，果皮薄，口感酥脆，香味較濃。下面推薦吃梨的三種方法潤肺效果翻倍：

?蒸熟——潤肺、止咳、化痰功效

做法：先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、並切塊；再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。

?榨汁——潤肺生津、利咽開音

把生梨去皮、去核，用榨汁機榨汁後取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。

?煮水——健脾、潤肺、止咳功效

這種方法製作簡便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。

梨搭配這3物煮著吃養生效果最好

梨與陳皮同煮——能夠起到潤燥化痰、理氣止咳的作用

燥則津虧也生痰，表現為咳嗽少痰，色黃或白。對這種情況，在煮梨時可加入一些陳皮，或放入部分糠心白蘿蔔，與梨同煮，吃梨喝湯。

梨與烏梅同煮——養陰潤肺止咳，防治口、鼻、咽部及皮膚乾燥

對於乾咳日久，或程度較重者，可加入烏梅、甘草各10克，與梨同煮，吃梨喝湯。此湯味道甘甜爽口，很適宜兒童食用。

蔥姜與梨同煮——辛溫解表、去寒邪、祛除涼燥

冬季涼燥當令，燥邪與寒邪往往相兼為患，侵襲人體，表現為乾咳、流清涕。有此類癥狀的患者在煮梨的同時可加入2-3片生薑，5-6段蔥根，同煮5-6分鐘，吃梨喝湯，1天1-2次。

吃梨的禁忌

■梨性味甘寒助濕，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，血虛者及產婦慎食；慢性腸炎患者忌食生梨。

■梨含果酸較多，不宜與鹼性葯同用，如氨茶鹼、小蘇打等，胃酸多者，不可多食。

■梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

■梨含糖量高，糖尿病者當慎。

■用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

■血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，如果吃梨最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

■梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

像燒烤、油炸這類含有致癌物的食物盡量少食，多吃新鮮的果蔬、全穀類、豆類等營養含量豐富的食物。保證均衡的飲食攝入，才能滿足機體對營養的需求。

本文綜合：健康時報、人民日報、東方網、黑龍江新聞網、家庭醫生在線、鄭州晚報等