要想身體過得去，不妨飲食加點「素」！

（本譯文由科普中國微平台原創首發）

在藏族聚居區，牛羊肉等肉類食品是大家餐桌上常見的美食。尤其每逢節日，我們的餐桌上定少不了美味的牛羊肉以及各類肉制食品，吃多了肉類食品，大家不覺得該調整些什麼嗎？有許多青少年朋友們想要在這個時候開始大肆減肥，其實大可不必，只要適當調整生活方式，不讓脂肪過度飽和，就沒什麼太大的問題。要想身體過得去，不妨飲食加點「素」。

那麼，加「素」有那麼重要嗎？「素」又包含了哪些食材？我們又應該怎樣有效地加「素」呢？

「廣義素食」是個什麼鬼？

針對現在社會比較流行的「絕對素食」，我給大家推薦的是「廣義素食」。這裡面有什麼不同呢？「絕對素食」是指連蛋類和奶類都不攝入的一類素食，也就是說只吃蔬菜、薯類、菇類和主食等植物性食物；而「廣義素食」是指在單純吃植物性食物的基礎上，可以適當攝入一些蛋類和奶類，最好再食用一些魚、蝦等高品質肉類。

為什麼要這麼推薦呢？對於單純吃素的飲食模式來說，長此以往會造成人體的營養缺乏，因為單純吃素的人很難從食物中獲得充足的優質蛋白和脂溶性維生素、礦物質；而像鐵、鋅這類的礦物質和維生素B1很難完全從植物性食物中獲取的，缺乏鐵會造成人體的缺鐵性貧血，缺鋅更會造成生長發育遲緩、免疫力低下，特別是對於正在生長發育的青少年兒童。而維生素B12需要特彆強調一下，它幾乎全部存在於動物性食物中，從植物性食物中是獲取不到的，而維生素B12與人體的造血功能和神經系統有著非常重要的關係，長期缺乏會對身體造成嚴重後果。所以，長期的單純吃素不但不能減肥，還會造成營養不良，影響人的身體健康。

而「廣義素食」的搭配，就很好地解決了以上問題。食用奶類食品可以補充鈣質，預防骨質疏鬆；蛋類可以增加優質蛋白和一些脂溶性維生素的攝入。這種飲食結構相比「絕對素食」而言，可以保證營養的均衡攝入，而且也易於吸收。因為植物性食物和動物性食物相比，營養價值比較低，而且還難以被機體完全吸收利用。例如：植物性食物和動物性食物都含有「鈣」，但是兩者相比，動物性食物中的鈣質更容易被人體吸收利用。所以，在餐桌上適當食用一些高品質肉類，好處還是很多的。特別是針對青少年人群來說，由於他們本身就處於身體快速生長發育的時期，各組織系統都在發育完善，特別是骨骼的發展，需要提供充足的鈣質，如果只吃「絕對素食」，很容易造成青少年發育遲緩、骨質疏鬆。除了鈣質之外，像鐵、鋅都是非常重要的營養物質，它們分別和貧血、智力低下有著很重要的關係。

本期推薦：《知識就是力量（藏文）》

出版機構：《知識就是力量》雜誌社

作品（期刊、書刊）簡介：《知識就是力量（藏文）》是一本面向藏族聚居區同胞，特別是青少年的綜合性少數民族科普刊物，旨在普及科學知識、傳播科學思想和科學方法、弘揚科學精神，為提高藏族群眾科學素質服務，特別是向廣大藏族青少年播種科學種子，啟迪科學智慧，點燃科學夢想。

藏文編輯：恩布

新媒體編輯：趙翠

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