生吃這一物補腎抗衰老

糖炒栗子嘍，剛出鍋!俗話說，「十月板栗笑哈哈」，又到了街邊糖炒栗子店排起長龍的時候，拿著熱氣騰騰的栗子，用指甲切一下，一掰即開，一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻，吹一吹趕緊嘗嘗，香得很。

板栗（供圖/東方IC）

板栗裡邊乾貨多

國家二級公共營養師高睡睡說，吃板栗很頂飽，也被稱為鐵杆莊稼。它主要分布在華北、華中和中南各省，天津、河北興隆、遵化、遷西、北京懷柔、良鄉等整個華北地區的栗子產量可以佔到全國總產量的1/5。我們平時所吃的「天津甘栗」、「糖炒栗子」用的是「油栗」，也是板栗的一種，也就是「面栗子」、「甜栗子」，而我們俗稱為板栗的則是「菜栗子」，口感較脆經得起烹煮。

栗子是樹本堅果，但和核桃、花生這樣富含油脂的堅果不同，栗子中的澱粉含量很高，可以充饑解飽並看作雜糧的一種。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少「乾貨」多，比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。栗子富含胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的維生素C和鉀元素都很高。

還有，栗子涼了應加熱後再吃，否則涼栗子中的澱粉會有部分回生，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。

板栗入菜更香甜

國家高級中式烹調師牛國平：栗子生吃能補腎，熟吃能健脾，所以有「乾果之王」的美譽。除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹飪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做餡樣樣行。

板栗中澱粉含量很高，完全可以做主食。把栗子蒸熟壓粉，摻和到麵粉(玉米面)里，或與七成白麵粉和三成玉米面摻和到一起，做成饅頭或窩頭等主食食用，既能吸收栗子的營養，同時又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現象。或者熬粥時加點剝皮後的栗子，易於消化。

板栗做菜肴最常見的就是板栗燒雞。把肉類原料按常法先燒(燉)至八成熟，再加入栗子一起燒(燉)熟成菜，可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起，使其營養更為互補。

做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥，加適量糖和油拌勻成栗子餡，做成糕餅，最適用於飲食少、身體瘦弱的人食用，以增加食慾，調理腸胃。如福建傳統名吃栗子餅和廣東的抹茶栗子月餅。還可以做成甜醬，將栗子肉連水一起倒入料理機內打成糊，倒入鍋中，加適量冰糖熬成黏稠的醬狀即可。成品口感黏滑，味道清甜，可以直接蘸著吃，也可塗抹麵包或饅頭。

板栗生吃的好處

第一：治療腰腿無力，起到強筋壯骨作用

中醫方面認為板栗性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之後能夠有效的令身體恢復健康。

第二：保健脾胃，緩解脾虛

每天早晚的時間段中將風乾之後的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之後慢慢的咽下，這樣能夠將板栗的功效發揮到最大，對於保健脾胃具有非常好的效果。

除了直接生吃之外，也可以將板栗和粳米一起熬粥，這樣製作而成的板栗粥，能夠有效的治療一些患者由於脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些老年人的消化不良情況也能夠得到很好的緩解。

第三：治療糖尿病

專家通過研究發現，板栗之中含有豐富並且柔軟的膳食纖維，這種物質能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗並不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠將板栗在平時當作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯後大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利於身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現肥胖。

第四：治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病

板栗具有乾果之王的美譽，這是因為板栗之中含有大量人體所需要的多種營養素，例如澱粉、蛋白質以及脂肪、維生素等等的含量是非常客觀的。所以專家告訴我們，經常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對於高血壓、冠心病以及動脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。

第五：治療口腔潰瘍

如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那麼適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。

第六：治療腎虛

板栗對於腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。板栗具有很好的補腎活血的作用，經常服用還能夠起到強身健體的作用。

小編提醒：

板栗雖然說對於身體非常的有好處，但是日常服用的時候一定要適量，避免由於過量服用出現消化不良、胃脹等等情況。另外，發霉之後的板栗最好別吃，否則很容易出現中毒的情況。很多人喜歡購買剛剛出鍋、色澤漂亮的糖炒板栗，這個時候就需要小心了，因為一些賣相比較好的板栗很有可能加入了一些對於身體有害的工業石蠟，大量服用對身體的健康會造成不好的影響。所以，建議購買糖炒板栗的時候到正規的商家進行購買，這樣才能夠更好的保障生命安全。