秋葵炒雞蛋美味又營養

健康 10-25

久不逛菜市場了，今天心血來潮逛了下，發現很多菜攤上都有秋葵，買了點來炒雞蛋，味道不錯，家裡人都說好吃。而且，聽說吃秋葵還可以抗衰老、防癌，好處還不少。既然秋葵這麼有營養，味道也很好，當然要和大家來分享下它的做法了。

秋葵炒雞蛋的做法

【食材】秋葵10隻，雞蛋2-3個，鹽、食用油、香油適量

【做法】

1、秋葵洗凈，不需要切整隻下沸水鍋焯水，一分鐘即可。

2、撈出過涼，去除頭尾，切斜片。

3、雞蛋打散，加一勺水，少量鹽，鍋內油熱入鍋快炒。蛋液凝結盛出裝盤備用。

4、倒油燒熱倒入切好的秋葵，炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，半勺香油。搞定，裝盤。快手菜，10分鐘搞定。

小貼士：秋葵焯水不可焯的時間久了，不然就軟了，倒入沸水中，一分鐘差不多了。

吃秋葵的好處

第一，秋葵含有黏性蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，抑制膽固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。

第二，秋葵膳食纖維含量比較高，膳食纖維可以幫助人體降低膽固醇，通過及時稀釋潛在的有毒物質而抑制結腸癌等的發生。

第三，秋葵含有豐富的維生素，此外，它還含有鋅、硒微量元素以及植物黃酮，有很好的抗氧化抗衰老的功效。

提醒：由於秋葵能量低，膳食纖維豐富，因此較為適合肥胖人群食用，不過，消化功能不好的人，則應該少吃或者不吃，否則很容易拉肚子。

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