夏季高檔營養保健菜蒜蓉花生醬涼拌秋葵

秋葵原產於非洲，2０世紀初才由印度引入。當前秋葵已成為人們所熱追的高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受普通大眾青睞，秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

眼下正是秋葵上市的季節，作為比較高檔的營養保健蔬菜怎麼能錯過呢，看這道蒜蓉花生醬涼拌秋葵怎麼做。

主料：秋葵150g

輔料：植物油200g、花生500g、生抽少許、紅椒適量、蒜子適量、香醋少許

製作：

一、 紅椒清洗乾淨剁碎，蒜子清洗乾淨也剁碎備用。

二、 秋葵去掉蒂和柄並清洗乾淨備用。

三、 煮鍋中加入適量清水並燒開，然後倒入秋葵，待秋葵顏色變成深綠時撈起過冷水。

四、 把秋葵縱向從中剖開，一分為二。

五、 碎紅椒和碎蒜子放入碗中，加入適量香醋和生抽，拌勻成料汁備用。

六、 花生子炒熟並去皮，可以搗碎或者用家庭用粉碎機粉碎成粉末狀，然後加入適量熱油調製成花生醬，量多可以裝入密封的容器里，可以存放一段時間不會變質。

七、 上面處理好的秋葵放入盤中放擺放好。

八、 淋入適量上面製作好的花生醬。

九、 倒入前面製作的調味汁。

十、 拌均即可。

提求：

1、焯水後切兩半是避免過多的營養流失。

2、一次可以多做一些花生醬保存，不會變質，拌菜拌面都很好，比外面買的吃著放心，純綠色。

3、秋葵在開水中焯燙後再過涼水口感會更好並且不會有青氣。

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