震驚！米飯其實是垃圾食品？

白米飯不好主要是加工得太精細。古典醫籍上總有描述說五穀「令人好顏色，不老」，輪到現在人吃了，卻沒了這種效果，其中一個重要原因就是此五穀非彼五穀，被描述得能使人不老時的五穀，沒有現在這麼精良的加工，是帶皮的糙米粗面，而五穀中含有的很多營養素就在粗糙的外殼上。

去了皮的精細加工的白米白面，主要就剩下碳水化合物，佔70%-80%，蛋白質佔8%-10%，脂肪佔1%.礦物質、B族維生素和膳食纖維等這些多在外殼上的物質，加工之後就喪失了，但再喪失也不至於變成垃圾。

這個觀點還認為，多吃白米飯的人會導致糖尿病的風險增加，這也不客觀。多吃什麼，除了多喝白開水，都有增加熱量、導致糖尿病的危險，和白米飯相比，魚肉蛋奶的熱量更高，風險更大，雖然它含有優質蛋白，但並不影響它們增加糖尿病的風險。現在糖尿病高發，和飲食質量的提高有直接關係，現在人和過去人比，不是白米飯吃多了，而是魚肉蛋奶吃多了，油炸的，甜蜜的食物吃多了，這麼一想，自然知道誰才可能是垃圾了？

白米飯、白米粥因為太好吸收，確實有快速升高血糖的作用，但是，那些魚肉蛋奶含有的熱量，雖然升糖沒有白米飯快，但如果不運動，不消耗，這些沒有很快轉化為血糖的熱量，早晚也是要轉化的，只是時間問題，只不過蛋白質的轉化過程比白米飯耗能，環節多而已，這看似好事，事實上，從身體的轉化成本來說，也可以看做是弊端。

人只要活著就需要從食物中獲得能量，包括白米飯在內的糧食，在轉化能量的過程中，是最節能的，通俗講就是好消化，而且本身的熱量也是相對低的，這也是為什麼，不獨中國，國際範圍內，對每天膳食營養的規定中，都要求每天的主食攝入不低於50%，具體到中國人，每天主食的量應該在300-500克之間。細想一下，很多胖子，糖尿病人，未必能吃到這麼多，更說明他們的問題不是白米飯帶來的。

白米飯的缺點在於過於精細，最好的規避方法就是在蒸飯的時候加一把燕麥，每天喝的白米粥變成雜糧粥，富強面蒸饅頭的時候加上一半的全麥面，這樣一來，吃主食的目標達到了，又彌補了白米飯白饅頭的營養缺失。

▌由健康新佟學公眾號編輯發布

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