這麼多年的做飯習慣，竟然是錯的！

小明晚上回到家，立刻拿出買回來的凍牛肉，放在家裡惟一的案板上解凍，同時切好土豆，燜上米飯。40分鐘後，牛肉解凍，小明將其放在水龍頭下沖洗乾淨，然後放在剛才的案板上，用家裡惟一的切菜刀切成小塊，之後將切好的土豆和牛肉全部倒入鍋中，撒上調料，只待香噴噴的土豆燒牛肉閃亮登場。

光吃牛肉還不夠，小明又用剛才切牛肉的菜刀和案板切了點水果。另外冰箱里還有已經過期一周的豆腐乳，嘗嘗如果沒壞就一起吃了吧……

春雨君考考你：以上做飯步驟有哪些環節是錯的？

錯誤1：做飯之前不洗手

上完一天班又坐了公交車，手上布滿肉眼看不見的各種致病菌，如果不洗手就碰食物摸碗筷，非常容易造成病菌傳播。

美國營養與飲食學會建議，無論何時做飯前後都要用肥皂和流動的清水洗手，至少持續20秒。

錯誤2：生熟不分可不行

美國營養與飲食學會指出，盛生食和熟食的碗碟、案板以及刀具一定要分開，各自單獨使用。切記不要讓生的肉類、家禽和海鮮接觸即食食物，比如冷盤、水果等等，否則可能會引起寄生蟲傳播，造成嚴重感染。

錯誤3：案板上解凍生肉，等於是養細菌

生肉往往含有大量的細菌和寄生蟲，這些致病菌在4℃-60℃溫度下又極易迅速繁殖，所以在室溫的環境下，將生肉放在案板上解凍也可能為健康埋下隱患。

美國營養與飲食學會建議，最好將生肉、禽類和海鮮放在冰箱的冷藏室，冷水，或微波爐中解凍，不要嫌麻煩。

錯誤4：生肉不能用水沖

生肉那麼臟，自來水沖完不是更乾淨么？但問題是，水所衝下來的，不僅包括生肉上的灰塵和污垢，還有各種各樣的致病菌。濺起的水花可能使致病菌黏附在水池、排水口、水龍頭等肉眼看不見的各個角落，進而傳播疾病。

總之，用自來水沖水果沖菜都沒有問題，但生肉還是要放在固定的，專用的盛生食的容器中，用冷水浸洗。然後用廚房紙巾擦乾後再烹飪。

錯誤5：親自嘗嘗壞沒壞？生病了可怎麼辦！

雖然僅僅過期一周，但我們無法確定豆腐乳當中是否已經存在看不見也聞不出來致病菌，及其背後的健康隱患。

最保險的做法是，一旦過期就果斷扔掉，別猶豫。

題圖來源：123rf.com.cn圖庫

Via：eatright.org

原標題：10 Common Food Safety Mistakes

原作者：Wendy Marcason

翻譯：大蘇

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