寒露過後，一定要多吃這5種「根菜」！

寒露後多吃根菜

王旭峰

古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。根菜相比其他蔬菜，農藥殘留量往往較低，更安全些。

1

蘿蔔

蘿蔔具有特殊的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食慾。吃肉類等油膩食物後，生吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦。過食造成胃酸脹滿燒心時，生吃蘿蔔或嚼咸蘿蔔可消食順氣。同時，生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。值得一提的是，蘿蔔中所含的鈣有 98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。

2

山藥

研究證明，山藥中B族維生素的含量是大米的數倍，礦物質鉀含量極其豐富。更重要的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。山藥黏液蛋白可提高動物的免疫功能，改善心血管機能，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等作用。

山藥中的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80倍～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。

3

苤藍

中醫認為苤藍性涼，味甘、辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

4

蓮藕

微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

5

薯類

中國營養協會編寫的《中國居民膳食指南》中，第二條就建議老百姓多吃蔬菜、水果和薯類。薯類中幾乎不含有脂肪，其中的膳食纖維卻十分豐富，對於促進胃腸道蠕動、防止便秘都有很好的作用。而且，薯類是典型的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，讓很多水果都自愧不如。就其中的維生素而言，薯類不僅含有維生素C，更富含多種B族維生素。薯類中的多酚類成分還有很好的抗氧化、預防心血管疾病的功效。

編輯 || 李娜