上海灘名醫陳存仁：少食多餐，其實錯了
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上海灘名醫陳存仁：少食多餐，其實錯了
轉自：院長在線
文章來源：《國醫大師陳存仁食療食補全書》
陳存仁上海名醫
1908年—1990年，二十世紀三四十年代的上海名醫。原名陳承沅，出生於上海老城廂一衰落綢緞商人家。八歲喪父。師從姚公鶴、 章太炎。在上海中醫專門學校畢業後，師從名中醫丁甘仁、丁仲英父子。
導讀
飯前或飯後，不能進食雜物，按時吃飯，可使消化器官工作定時。飯前吃零食，到了正式吃飯時，常常會沒有食慾。如果沒有食慾而勉強進食，又很容易引起消化不良的癥候。
1
輪流換食品
進食食品，應該將各種食品輪流更替，不應該偏吃某一類，這樣才能使人體吸收到各種營養料。如果愛好某一種食物，多吃一些也無妨，但是不能常常單吃一種。
譬如，童年時期酷愛吃糖，但不能時時大量吃糖；少年時喜歡吃凍品，不能時時大量吃凍品；中年時愛吃刺激性飲食，也不宜偏愛過甚；婦女愛吃酸性食物，多吃之後，能致胃酸過多，亦是不宜；壯年時愛吃油膩食品，多吃更不相宜；老年人喜吃糯米制的食品，如糕、餅、粽、糍，多吃之後，也易致病。少吃多滋味，多吃壞肚皮。凡是偏好一種食物，多吃了常易致病。
2
早午晚不同
一天之內，早晨宜吃清淡流動的飲食，中午胃部消化能力漸強，即可照常進餐。晚餐時已接近睡眠，不必多吃。民間俗語：「早飯吃得早，中飯吃得飽，夜飯吃得少。」三餐所食，顯然不同。有許多午間慣食的食品，絕不能在晨間進食，如果勉強在早餐時進食，往往使人整天感覺不舒服。
又因各地風俗習慣不同，人的飲食方式也會因此而異。有的地區一日兩餐，有的地區一日三餐，有的地區一日五餐。我們入鄉隨俗，在變更進餐方式時，要慢慢地將習慣轉變過來，而大致上以不離本人的習慣為原則。如果變更太速，亦易致胃病。
3
飯前忌雜食
飯前或飯後，不能進食雜物，按時吃飯，可使消化器官工作定時。如果飯前進食了少許食物，等到吃飯的時候，便大打折扣，小兒可能更不想再吃。此因胃的消化工作已做過，短時不能再活動。所以飯前吃零食，到了正式吃飯時，常常會沒有食慾。如果沒有食慾而勉強進食，又很容易引起消化不良的癥候。
4
患病要慎食
如果已患輕度胃病，應迅速將一切飲食上的不良習慣加以糾正，而且要嚴格地遵行，絕不可懈怠疏忽。若干食品，應在禁忌之列。患者情況雖有不同，但是大致要忌食五種食品：第一是變質食品，第二是冷凍食品，第三是堅硬肥滯食品，第四是刺激性食品，第五是糖質太多的食品。
5
少吃冷東西
中國人吃東西，主張多吃溫熱熟食，少吃冷食，這對胃部十分有益。西洋人因為生活簡單，所以吃慣冰水和各種凍食。中國人向來沒有這種習慣，現在很多人家中備置冰箱，冷凍食品大增，可是胃部尚未養成這種習慣，所以不能盲目效仿別人亂吃凍品。還有，一會兒吃熱品，一會兒吃凍品，或者凍熱並進，對胃部甚有損害。
胃寒的人，吃了冷凍東西，常感不適，吃了很熱的東西，也有同樣的情形。整天喝茶的人，也容易患胃病，或影響胃消化機能。
6
吃飯不用腦
吃飯時不可用腦，也不可講氣惱的話，如果能作輕鬆有趣的談話，更有裨益。中國家庭中做家長的，往往在吃飯時向家人發表告誡式的講話。還有商人在午餐時約晤相聚，每每就席討論商務計劃，有時即在席上決定事務進退，這都是很不相宜的。
吃完飯之後，不宜立刻坐下來辦事，尤其是不宜立即用腦，最好要有適當的小小運動。中老年人，最好在室內步行。曾國藩說：「飯後步行百步，是養生秘訣。」這對缺少運動的人極為相宜，對胃部虛弱、消化困難的人，也大有幫助。
兒童在飯後，只可以作適宜的活動，不能奔跑跳躍。劇烈的運動，尤須禁止。
7
防止學童濫吃食物
若干兒童，在學齡時期，亦有胃病。推其緣故，多由濫吃所致。譬如晨間八時上學，至十一時即覺飢餓，於是就近購買雜物，以作充饑。如進食麵包之類，尚無大礙。但觀察香港許多小店出售的食物，都是堅韌難化的食品，如魷魚乾、魷魚片、炸春卷、開口笑、南乳肉，及各種糖果餅餌，同時又進飲凍品，亂吃—通，貽害更甚。所以許多兒童，在稚年已時時嚷著胃部不舒。父母應當先為兒女預備適宜食品，帶入學校，不另給零錢，使兒童無法濫購食物，這是很重要的。
8
多嚼增唾液
有了胃病之後，應以柔軟而易於消化的食品為主。但是有一派醫生（如醫治孫中山先生胃病的那位日本醫生高野太吉氏），主張有胃病的人，要吃堅硬的東西。西餐中特別預備一種較為堅硬的白色圓麵包，也是此意。關於這個問題，其原意是要督促進食時著意咀嚼，並非說硬的東西對胃有益。
因為口腔中的唾液，對消化有很大幫助，而唾液的分泌，在咀嚼時特別旺盛。咀嚼食物的習慣要在幼時養成。一日三餐，每餐細細咀嚼，對胃的幫助極大。終身行之，也是預防胃病之道。這是不需金錢的預防法，值得向讀者鄭重介紹。
9
餐前先吃湯
進餐之前，最好先適量進飲一些流質，如茶水湯液。北方人進餐時，先吃飯菜然後呷湯，這是不宜的。一部分廣東人吃飯時先飲湯一盅，然後進食，這是很合理的。
飢餓時，胃裡空虛，需要一些水分去潤澤一下。如果胃部很乾的時候，吃了些又干又黏或又冷又硬的東西，一定會引起不消化的毛病。所以西洋人吃大菜，開頭總先上一盆湯。中國人的老方法，必先喝一杯開水，再行進餐，都合這個道理。
版權聲明：本文來源：《國醫大師陳存仁食療食補全書。版權歸相關權利人所有。尊重知識與勞動，轉載請保留版權信息。
中國臨床營養網編輯部:崔瀟雅
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