秋天多吃西蘭花，補充維生素多種營養，還抗癌！

西蘭花是我喜歡的蔬菜之一，因為西蘭花的營養成分很高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

由此可見，西蘭花是多麼寶貝的一種食材，簡單的小炒，就可以這麼營養，在入秋以後，特別要增強機體的抵抗力，多攝入這樣的食材是不錯的。

所需食材：西蘭花 300g 胡蘿蔔 40g 油 適量 耗油 少許 鹽 少許

西蘭花洗凈切小朵，用鹽水浸泡

胡蘿蔔切片

浸泡好的西蘭花焯水

撈出控水，起油鍋炒胡蘿蔔

翻炒片刻加入西蘭花

翻炒，加入鹽，耗油調味

翻炒均勻即可

小貼士：

西蘭花提前用鹽水浸泡可以更好的消毒洗凈，不需要過早加入西蘭花，如果根莖大，就切開，提前放入炒。

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