真相·銀耳、薏仁等白色食物，真的能「養肺」嗎？
到了冬天，很多地方空氣質量都變差了，最近丁香醫生也聽說了各種對抗霧霾的傳聞，其中有一種說法是可以多吃白色食物來「養肺」。
古人沒有霧霾的概念，他們所說的「養肺」，和如今我們說的「防霧霾、抗霧霾」是完全不一樣的。
其實，今天我們更關注的是空氣污染嚴重時，如何保護自己的肺部，盡量減少污染物對身體的損傷。
靠食物來對抗霧霾？想多了
營養均衡的飲食對提高人體的免疫力有幫助，可以使身體更好地對抗霧霾帶來的危害，但要說食物可以用來抗霧霾，有些太為難它了。
不僅是白色食物，幾乎所有食物都沒有防霧霾、抗霧霾的作用。
PM 2.5 可以通過呼吸進入肺，在肺中沉積下來，嚴重時會影響肺部的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀，甚至肺癌。
食物則是通過進食進入我們的胃腸道，被消化分解後再被人體吸收、利用。
一個走的是呼吸系統，一個走的是消化系統，食物既不能避免粉塵吸入，對於已經吸入到體內的 PM 2.5，也不能起到清除的作用。
那如果拋開 PM 2.5 不談，白色的食物是否具有「平喘、鎮咳、祛痰」的功效呢？下面我們就試著從營養的角度來談談。
這些白色食物功效到底如何？
人們常說的能「養肺」的白色食物一般有梨、銀耳、薏苡仁、百合。
1. 梨
目前還沒有證據表明梨含有潤肺、止咳、祛痰的功效成分。
不過，梨最大的作用就是補充水分。梨肉含大量水分，特別是熬梨湯喝的時候，除了梨以外還會額外攝入大量的湯水，可以適當緩解喉嚨乾燥的感覺。
2. 銀耳
銀耳的主要活性成分是銀耳多糖，但目前還沒發現其具有鎮咳、平喘、祛痰等作用。
銀耳的特點就是吃法多樣，而且熱量低、飽腹感強，適合作為減肥時的零食。銀耳既可以拌冷盤，也可以炒熱菜，還可以製成各種甜品、甜湯。
3. 薏苡仁（薏仁）
目前還沒有發現薏苡仁在呼吸系統疾病方面有防治作用。
薏苡仁當做普通食物來吃吃就好啦。可以用來煮粥熬湯，比如在八寶粥中加入一些薏苡仁，或者和蜜棗、銀耳、冰糖等一起熬制甜湯。
4. 百合
有些研究發現百合具有一定的鎮定、抗疲勞等功效，但只是偶爾吃一下，不用指望有什麼神奇的效果。
和薏苡仁一樣，當做湯水裡適合的一款食材就好啦。
「養肺」的關鍵不在吃
從上面幾個例子來看，白色的食物和「養肺」似乎沒有什麼直接的關係。
其實，肺本身是否需要額外的營養，也是一個值得思考的問題。
營養不良時，可能會增加肺炎等疾病的患病風險。部分疾病如慢性阻塞性肺病，患者則可能因為疾病導致能量消耗增加，在飲食正常狀態時也容易出現營養相對不足。
但如果你很健康，能夠保證膳食均衡、營養充足，並不需要在是否為肺專門補充營養方面糾結。
從肺部健康的角度考慮，更重要的手段其實是應該是：
戒煙
避免吸入二手煙
避免烹調時出現大量油煙
空氣污染嚴重時戴上防護口罩
不要忽視了這些白色食物
下面這些白色食物，雖不能「養肺」，但是在膳食結構中卻很重要哦。
1. 大米、麵粉等
提到白色食物，大米和麵粉反而容易被忽略，但其實是位於我們膳食寶塔基層的重要食物。
大米和麵粉等主食為我們提供了大量的碳水化合物，同時也是 B 族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源。
在食用大米和麵粉時，如果注意食物多樣、粗細搭配，對預防慢性疾病會更有幫助。
2. 蓮藕、白花菜等白色蔬菜
蓮藕、白菜花、白蘑菇等白色蔬菜，位於膳食寶塔的第二層。
這些蔬菜可以為我們提供多種維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物等營養成分。
其中像蓮藕這類含碳水化合物較多的蔬菜，還可以替代部分主食，對健康更有利。
3. 鮮奶與豆腐
奶及奶製品、大豆及大豆製品，位於膳食寶塔的第四層。
奶製品營養成分豐富，不僅能為我們提供優質蛋白質，還是鈣的最佳來源。
豆腐中的蛋白質可以與穀物中的蛋白質互補，提升整體蛋白質的質量；南豆腐、北豆腐在製作過程中加入的石膏和滷水，也使豆腐中的鈣含量大幅提高。
大豆中的大豆異黃酮、植物固醇等成分，也對健康有益。
單純通過食物的顏色來劃分其功能沒有什麼依據，每種食物都有自己的營養特點。關鍵是保證營養均衡，這樣才能讓身體保持更健康的狀態。
責任編輯：yidan
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