吃热的食物致癌？真相在这里！

我们吃饭的习惯其实不想西方或者其他国家一样，我们习惯全熟，特别是热气腾腾的饭菜更是我们的最爱，而吃热的食物真的会致癌吗?小编就来和你道道真相。

以面包为例，此前一直流传，刚出炉的面包致癌原因一是：刚出炉，温度高，酵母还还在作用，吃下去有害胃肠道。原因二：刚出炉，奶油气味虽然香，这时吃下去会有害身体，容易引起癌症。

刚出炉的面包是否致癌呢?

其实这两个因素都不会致癌，首先，致癌原因一是错误的不科学的。酵母一般在65-70摄氏度的情况下只要20分钟就会灭活，而且温度越高灭活速度越快。正常烤面包温度在200摄氏度以上并且保持30分钟。

所以刚出炉的面部中酵母已经分解和灭活，其还在膨胀的原因是内部热气没有散出。

对于致癌因素二：奶油香气，奶油香气是面包的特有香气，如果说面包的香气会致癌，那么面部本身也就不能吃，因为香气只物质变为气体分子，绝大部分的物质还是留在面包中。

所以，网络上说刚出炉的面包致癌的原因是错误的。

二、那么刚出炉的面包真就不致癌吗?

刚出炉的面包会致癌面包致癌同样和两个因素有关，一是刚出炉的面包烫，会导致食道癌。二是面包中的添加剂致癌。

1.过烫面包会致癌人体的食道内壁是由黏膜组成，质地娇嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃温度的食物，刚出炉的食物温度往往比较高，尤其是烤制的食物，刚出炉时甚至高于100℃。

常吃高温食物会是食道黏膜被烫伤，出现炎症、食道萎缩、胃炎等。这样容易引起食道黏膜的质变，引发癌症的发生。

2.面包添加剂危害大面包之所以松软，不仅仅加入了酵母来发酵，很多时候为了促使面包有型并保存时间长，所以会在面包中添加一些香精、防腐剂和植物奶油。

面包致癌，主要是由于其中的添加剂太多，奶油不正规造成。挑选购买面包，首先最好选择大的正规场所。其次，选择保质期短的面包，因为其中防腐剂会少，同时注意不要反式奶油，或者放弃购买奶油面包。再有，面包也只是小麦制品，现在有太多制作面包的方法步骤，简单易学，可以自己学习制作面包，增加一项娱乐兴趣。

三、刚出炉的外卖会致癌

叫外卖，已经成为一种生活习惯。不管是中午没饭吃的上班族，还是在家不想做饭的宅家一族。外卖方便，这是大家所公认的，至于口感如何，暂且不论。

中国的饮食习惯是追求吃热腾腾的食物，所以不管是卖家还是买家，都想将刚出锅的食物尽快送到手。所以就会尽快将食物打包送出门。

外卖的主要致癌物质是餐盒，外卖的餐盒又称为一次性发泡塑料盒，在65℃时会释放出苯乙烯和二恶英，苯乙烯是一种刺激性的有毒物质，长期在体内积累会引发肺部疾病。

而二恶英不仅仅是一种物质，而是大约210种左右有机化合物的总称，其在体内不会被代谢掉，长期在体内积累影响身体健康导致消瘦、不孕、肝癌、胎儿畸形等等。

所以，刚出炉的外卖会致癌，其主要致癌原因是它的包装盒。

结语：网络中说的刚出炉的面包会致癌，这种说法是错的。其致癌不是因为它含酵母，而是因为太热以及添加剂太多造成。同样外卖也会致癌，其致癌原因是包装盒的危害大，容易致癌。既然了解这些致癌原因，相信下次你会知道怎么去避免他们了。

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