食療養生：十類常見調味品的養生功效

食物製作過程中通過添加調味品能增加菜肴的色、香、味，提高菜品質量，增加人們的食慾，有益於人體健康。

中醫五行理論中有「五味」一說，分別對應五臟，是指適量的攝入此五種味道對於五臟有益。

《素問·至真要大論》說：「夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。」

那麼除了以上五味，我們日常生活中還有哪些用來調味的食材也具有藥用養生保健之功效，今天神農君就來為大家科普。

1、番茄醬

具有降低心血管疾病的功效，番茄醬中番茄紅素可以減緩體內形成動脈硬化。雖然所有的番茄都含有番茄紅素，但是據研究，有機番茄含有的番茄紅素比一般番茄多60%，而且有機番茄還含有更多的維生素A、C和E。

2、黑胡椒

具有防癌功效，黑胡椒中的胡椒鹼會中斷幹細胞的癌症生成過程。

3、蔥

蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經，增進食慾，刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。

4、生薑

中醫認為，姜味辛性溫，有發表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。生薑內含有的多種有益成分還可抗衰老、利膽之功效。

日常生活中可用於傷風、頭痛、鼻塞等，還可祛胃中寒氣。所以，傷風感冒時，吃幾片生薑或煮生薑紅糖水能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒癥狀。

妙用：把姜搗爛敷患處可消炎止痛，用薑片敷太陽穴可緩解頭痛；把姜敷在肚臍上可防止暈車暈船。

5、蒜

蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮髮油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少，防止動脈硬化，對預防心肌梗死也有一定效果。大蒜還能溶解體內瘀血，可預防有害物質在血管內壁積聚，防止血栓形成。

6、醬油

醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質，所含各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果。炒菜適量放點醬油可增進鐵質，有利於造血系統。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效。

7、花椒

花椒性溫味辛，具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。現代藥理研究發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。

《本草綱目》「花椒堅齒，烏髮，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。」

8、芥末

芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

9、八角

八角是製作冷盤及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

10、陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

本文為神農君整理並發表於今日頭條。

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