6種常見的殺菌蔬菜，常吃有益健康

大蒜

大蒜含有一種植物殺菌素「大蒜素」，有十分強的殺菌能力。大蒜生吃效果最好，選擇醋泡蒜可以解決辣心的問題。

生薑

生薑所含的揮髮油有殺菌解毒作用。食欲不振時，吃上幾片姜或在菜里放上一點嫩姜，能改善食慾、增加飯量。

洋蔥

洋蔥總感覺有一種辛辣的味道，這種物質可以起到殺菌的作用，殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

蒜苗

蒜苗含有辣素，蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲都有很強的「殺傷力」，其殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，而且還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

馬齒莧

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。是一種天然的抗生素。民間以馬齒莧與肉末作餡，包餛飩、餃子食用，能清利腸熱，止瀉止痢。此外，馬齒莧中還富含多量鉀鹽，鉀離子可以直接作用於血管壁之上，所以馬齒莧還有較好的降血壓作用。

韭菜

韭菜對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。