冬季如何吃羊肉火鍋能避免上火

【摘要】俗話說:「三分醫，七分養，十分防。」可見養生的重要性。在很多人的意識里只有老人才需要養生，其實不然，養生是條漫長的路，越早走上這條路，受益越多。羊肉雖好，也並非人人適合。人的體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口乾咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。

　　冬天來了，天氣冷了，火鍋生意又開始興旺了。各大火鍋店每天晚上幾乎都是爆滿，還有一些火鍋店門口前還有很多人在排隊等候，這個冬季火鍋店的生意可真是好。但是營養專家提醒廣大市民，在大飽口福的同時，可別忘了最重要的一項就是健康，如果因為吃火鍋而導致身體出了問題那就得不償失了。

　　那麼，怎樣吃才能減輕上火的癥狀呢?

　　根據中醫理論，羊肉配著豆腐和白蘿蔔吃最好。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用，而豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;同時，蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱， 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250 克白蘿蔔或胡蘿蔔同煮，羊肉膻味即可祛除。

　　羊肉火鍋怎樣吃最健康呢?

　　1.怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，進一步促進血液循環;不怕冷的人，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

　　2.芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補作用較強，對於改善血液循環和提高抗寒能力都有幫助，適合怕冷和瘦弱 的人。反之，身體壯實甚至發胖的人，可以用一些脂肪含量低的海鮮汁蘸料。至於紅油或香油蘸料，營養價值低，油脂多，不是理想的選擇。

　　3.從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好。而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。

　　4.從配菜來說，身體瘦弱的人最好是在開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等澱粉類食材。它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為 主食，既能提高主食的營養質量，又能避免吃進去太多高脂肪肉類，給消化系統帶來沉重負擔。而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點 豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可隨時加入。

　　羊肉五禁忌：

　　1.部分病症忌食羊肉經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2.不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　3.忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　4.忌與茶同食茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

　　5.不宜與南瓜同食中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

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