冬食羊肉進補防寒,吃羊肉的10個禁忌,需知道
羊是純食草的動物,羊肉的肉質要比牛肉、豬肉等肉質細嫩,脂肪少,膽固醇少。在冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來作為補陽佳品,當作冬季進補的重要食物之一,尤以冬月食之為宜。羊肉的熱量高於牛肉,鐵的含量又是豬肉的6倍,對造血有顯著功效,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,以增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。羊肉含膽固醇低,對肺結核、氣管炎、貧血、產後和病後氣血兩虛以及一切虛寒症患者更為有益。
吃羊肉的特別提示:
1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,在吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片,涮食時,不要斷生就吃。
2.《本草綱目》引述稱:「羊肉同醋食傷人心。」羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者尤應忌之。
3.《本草綱目》稱:「羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。」銅遇酸鹼高熱,皆可起化學變化而生成銅鹽,羊肉為高蛋白食物,其生化成分極為複雜。古人雖不明其機制,但經驗可信。
4.羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。
5.患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發熱期間都不宜食用。
6.火熱內盛者食羊血,可加重火熱病情。
7.陰虛內熱者食用羊血,助熱傷陰,使陰虛內熱更甚。
8.在嬰幼兒濕疹期間,羊肉應列為禁忌,不僅患兒不宜以任何方式進食(如煮湯、熬粥),母親最好也禁食羊肉。
9.服食中藥菖蒲、半夏時應忌食羊肉。
10.吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘。
作者:王 宜(中國中醫科學院北京廣安門醫院食療營養部主任、營養專家)
文章內容來源:《醫食參考》
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