這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

健身 11-23

健身的人能吃沙琪瑪嗎？

健身的人能吃奧利奧嗎？

健身的人要不要吃堅果？

水果乾、黑巧克力怎麼樣？

···

我的回答是，能吃啊，是人都能吃啊，又沒毒。

好了，本文就此結束。

那我估計會被你們的留言懟死。

一個相對健康的零食應該要做到哪些？今天就帶你用理性的眼光來挑選，不要只被迷人的包裝和誘人的口感所迷惑。

選擇零食的時候應該注意什麼？

鈉含量

鈉是一個在零食中非常隱蔽的東西，常常被我們忽略但又特別容易超標的微量元素。

鈉調節身體水平衡、離子平衡、神經傳遞、肌肉收縮等功能。但是超標以後也不利於血壓的穩定和心血管疾病的預防，急性的鈉中毒甚至會讓人出現水腫、胃粘膜破壞、高鈉血症甚至「狗帶」。

非常多的添加劑中都含有鈉，其實食物包裝上的營養成分表裡都寫了鈉含量，明明白白寫出來了都不看，我也是著急。

這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

常見的高鈉零食，辣條、泡麵等。

下次你可以仔細查看這些零食包裝背後的成分表，其中鈉的含量接近人體每日推薦量的100%，有些甚至高達130%，也就是說你光吃100g的辣條所攝入的鈉已經超過了推薦範圍的30%，加上其他食物里大量的鈉，你一天的攝入的總量是非常恐怖的。

糖

糖的積極作用和危害我就不多解釋了。

事實上我們在零食中攝入的糖並不少。比如說國外著名」舔一舔」的餅乾，每100g大約含有64g的碳水化合物。但問題是產品不會表明這個主要成分有多少是來自小麥粉這樣的穀物，有多少是來自白砂糖。這就意味著，我們根本不知道廠家在餅乾中加了多少劑量的白砂糖，雖然甜膩的口感已經暴露了它的含糖量。

當我們不能從成分表中發現零食的糖含量問題時，我們還可以看配料表，大概就是這樣的：

這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

假設一款食物的配料表中是這樣的：

小麥粉，食用植物油，白砂糖，高麥芽糖粉，麥芽糊精，可可粉，食用葡萄糖，澱粉，食品添加劑（碳酸氫鈉，碳酸氫銨，大豆磷脂，檸檬酸），食用鹽，食用香料。

配料的排序反映了用量，排在第一的就是用量最大的。雖然我們不能從排名中看出具體放了多少白砂糖，但至少我們可以發現它在食物中還是佔據了不少的地位。

除了部分糕點餅乾，蜜餞、果脯之類的零食含糖量也很高。對了，還有大部分的甜飲料也是大量含白砂糖的。

隱藏的高脂肪

粗糧餅乾、水果脆片等等。

純粹的粗糧餅乾是非常堅硬的，作為零食這種口感簡直是噩夢，根本不能吃。工廠最常用而且低成本的辦法就是加入大量的脂肪使餅乾的的口感變得鬆軟。

這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

水果的脆片，水果正常脫水做成果乾很難保證鮮艷的外觀，大部分水果都會變色乾癟。目前最常用的低成本脫水辦法是用工業低溫油炸技術，達到脫水的同時保證水果鮮艷的效果。

其實粗糧，水果本身都不會含有太多的脂肪，但是這些產品加工完以後脂肪含量卻很高，所以你懂的。

反式脂肪酸如代可可脂

說實話，你反抗也沒有用，經過人工氫化的反式脂肪由於口感好、穩定不易變質，它的使用已經遍及了食品工業的每一個角落，膨化零食什麼的基本上都有採用。

比如代可可脂就是常見的反式脂肪酸，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。而代可可脂會增加心血管疾病的危險性，是一種「假巧克力」。

這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

市面上帶可可夾心、巧克力脆皮等劣質產品很可能就是填充了代可可脂來營造巧克力的口感，比如某些蛋白棒、巧克力夾心餅乾。其實代可可脂在包裝是要求必須寫明的，真的希望大家記得去看一眼。

這集我就講講什麼不能吃好了，至於什麼能吃，別急，等我吃幾根辣條休息一下。

這些零食真的能吃嗎？帶你揭開零食的真面目

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