小餛飩營養多，趕緊動手試試吧！
朵媽絮叨
前幾期，朵媽和各位媽媽分享了米粉、普通粥、蔬菜粥、肉泥粥、雞蛋等寶寶輔食的添加方法和注意事項，本周朵媽將和各位媽媽分享餛飩的製作方法和注意事項。
朵媽的這些製作方法都是當了媽之後學來的，看起來容易，做起來也不難，但想要可口美味，就需要各位媽媽在實際操作中不斷摸索，從而熟能生巧。除米飯外，做一些與麵粉相關的輔食，補充不同的營養成分。從寶寶的角度來看，還有不一樣的新鮮感。話不多說，各位媽媽，趕緊學起來吧！
輔食類別：餛飩
添加時間：10個月
所用器材：麵粉、雞蛋、裡脊肉、香菇、胡蘿蔔、裝麵粉容器、保鮮膜、純凈水、筷子
一
餛飩皮的製作
步驟1
將適量中筋麵粉倒入容器內，放入一枚雞蛋，加入純凈冷水，一邊加水一邊攪動，待所有麵粉沾合在一起後，再用手慢慢揉，揉成一個圓球形狀。
小貼士
在超市，一般沒有特殊標明的就是中筋麵粉；
注意麵粉倒入的量，第一次做的媽媽不要太多了，以免浪費；
麵粉攪拌時朝一個方向，勻速攪拌；
加水時注意水注入的量，水多了就要再額外加入麵粉，保證稀度適中；
在已給寶寶添加過雞蛋，保證無過敏的前提下，選擇在麵粉內加入一個土雞蛋，無需過多；
和面的水建議選擇純凈水。
步驟2
將圓球麵糰放在容器內，用保鮮膜在容器外封口，醒30~40分鐘。
小貼士
醒的過程會使麵糰更柔軟易加工，最後成型的餛飩皮口感更佳細膩和順滑；
用保鮮膜醒麵糰，主要是為了防止水分蒸發，保持溫度，保鮮膜可以用乾淨濕毛巾替代。
步驟3
找一塊平整的面板，將醒好的麵糰拿出來，先在面板上撒一層麵粉，再把麵糰放在上面，慢慢擀開，最後成一塊薄麵餅，撒上麵粉。
小貼士
在面板上先撒一層麵粉，達到不沾板的效果，擀起來更順手；
麵糰能擀多薄，完全取決於媽媽的技術了，不要太苛刻自己了，總之盡量薄；
媽媽開始揉面前，先在自己手上擦一層麵粉。
步驟4
用刀將薄麵餅裁成方形，切成寬4~6cm的長條，將長條疊在一起，再切成長4~6cm的小方形就可以了。
小貼士
手工畢竟不像機器那樣精準，只要是方形的就可以了，即便不是正方形也無妨；
每個長條疊放前，請在中間撒上麵粉，以免粘貼在一塊。
二
餛飩餡兒的準備
步驟1
瘦肉準備：用刀剁成肉泥或者放入絞肉機內，將肉弄成肉泥狀。
小貼士
盡量選擇裡脊肉，提倡以瘦肉為主；
無論是手剁還是機器輔助，都建議將肉弄成泥狀。
步驟2
胡蘿蔔準備：洗凈後用刀切成小細末，最好能剁成泥。
小貼士
選擇新鮮的胡蘿蔔，考慮到小寶寶的腸道消化可能不盡完善，建議洗乾淨後去皮；
將胡蘿蔔與肉按照1:2的比例混入。
步驟3
香菇準備：將香菇洗乾淨後，切碎，剁成細小的碎末。
小貼士
在保證無過敏的前提下，將香菇洗乾淨後切成細小的碎末；
將香菇與肉按照1:2的比例混入。
步驟4
將肉、胡蘿蔔、香菇混在一起，加入雞蛋一枚，攪勻，放入少許橄欖油。
小貼士
將三者按照1:1:2的比例攪勻，攪動時朝一個方向；
按照餡兒的多少，放入適量橄欖油。
三
包餛飩
方法一：對角包法
取餛飩皮放在手中適量餡兒放在皮正中間將皮以對角線為底邊，對摺成三角形將底邊上的兩個角用筷子沾水固定以底邊中點為中心將兩個角沾在一起將頂角稍作整理完工
小貼士
開始放餡兒時要適中，不要過於飽滿，以免媽媽無法包住固定；
餛飩皮接近正常形，可對摺成類三角形即可，不必苛求必須做成正規正方形；
沾水時不要太多，以免不易成型。
方法二：筷子包法
取餛飩皮放在手中將餛飩皮的一角對著媽媽取適量餡兒放在靠媽媽的那個角邊取一根筷子放在餡兒中間將對著媽媽的角往上包住餡兒，沾水固定以筷子為軸心往上卷離頂角合適的位置沾水固定大拇指和小拇指往中間用力抽出筷子稍作整理完工
小貼士
餡兒的放在靠下邊角的位置，不要放在中間；
筷子的選擇：寶寶的餛飩皮尺寸比大人的要小，為了包起來順手，建議用寶寶的專用筷；
沾的水不能太多，以免太濕潤，不易成型；
筷子上要沾少許麵粉，以免包的過程中被餡兒黏住，不易抽出；
筷子抽出時，大拇指和小拇指的力要注意配合，邊往中間推餛飩皮，邊轉動筷子，最後抽出來，每次用之前都要粘上麵粉。
四
煮餛飩
燒開水放入餛飩水再次沸騰、餛飩浮起依據餛飩內餡兒的多少，還可酌情多煮2~3分鐘關火出鍋
注意事項
1.為了味道更鮮美，煮餛飩的湯可以選用蝦皮湯、排骨湯、肉湯等。
2.剛添加時建議從普通的豬肉白菜餡開始，後期可以加入蝦肉等。
3.所有餡的加入和更改，以寶寶不對某種食物過敏為前提。
4.剛添加時，提倡現包現吃，後期可以多包些，一次吃不完，再放入冰箱冷凍，注意冷凍時最好平鋪放入冰箱，防止餛飩黏在一起。
5.餛飩皮建議自己做，偶爾想偷懶的媽媽也可以購入現成的，將他們切成合適大小即可，但餛飩餡兒必須自己做。
6.媽媽自己擀好麵餅形狀後，不想用刀切時，可以直接用不鏽鋼杯蓋子，壓在上面，形成一個個圓形的餛飩皮，做的方法和正方形餛飩皮一樣。
7.不加入鹽和其它調料，一歲以上的寶寶可以加入鹽，但不建議放入其它作料，一歲半以上寶寶的可以放入少許生薑末。
朵媽後話
朵媽的這兩種餛飩包法，第一種是朵朵奶奶教的，第二種是朵媽小時候在家鄉早餐店學來的。各位媽媽，了解第二種方法的緣由後，是不是覺得朵媽天賦極高，記憶力還不錯呢？然而事實並非如此。
朵媽完全是勤能補拙，還記得第一次動手時笨拙的樣子，餛飩居然包出了餃子的感覺，現在想想都覺得不可思議。給寶寶做輔食應該就是這樣一個過程吧，相信機智如各位媽媽，肯定比當時的朵媽好很多的，加油吧。
其實朵媽還會一種手捏包法：直接將餡兒放在最中間，後將餛飩皮捏起來，沾水固定就可以了，大約是寶寶的餛飩皮太小了，在實操中，這種方法並不實用，現在我用的多的就是第一種方法了。各位媽媽還有什麼更簡潔的餛飩製作方法，或者有其它色香味俱全的輔食製作方法，不妨留言給朵媽吧，讓我們共同學習，一起攜手做及格了媽。
END
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