那些你不知道的白酒營養價值

白酒在營養上的作用：從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養料，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化後，能發生熱量7.1千卡。例如每克澱粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.37卡熱量。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養素吸收，增加代謝率，也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。

現在試驗證明：白酒的1/3熱量補償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質、碳水合物等營養素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，並被人體利用，因此，糾正了過去片面的論點。現認為乙醇可實際供給熱量5千卡。 白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

白酒在醫療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外塗，作為殺菌消毒作用。

在美國波士頓婦女醫院，邁克爾醫生對680人進行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美國1978年前，有人對30-79歲的13285名男女居民做調查，認為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對5139名醫院進行了幾年跟蹤調查，發現每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低於飲酒者或戒酒者。又如日本醫學專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產生溶解血栓的物質「尿激酶」，可能對預防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為「長壽水」。在法國報告中也提到產酒地區患冠心病的人較其它地區少，因此，酒也稱為「生命水」。

白酒，又叫燒酒、白干兒、火酒，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成。因沒有顏色，所以叫白酒；因含酒精量較高，所以又稱為燒酒或高度酒。

白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以四川滬州大麴為代表，濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅台酒為代表，酒度較低，香氣宜人。

TAG:營養 |

※鵝肉的營養價值，別說您不知道！
※那些營養價值高我們卻不愛吃的食物，你知道嗎
※花椒的營養價值，你知道嗎
※獼猴桃的營養價值，你知道嗎？
※初夏吃的這些水果，營養價值您知道嗎？千萬不要錯過
※一顆雞蛋有多少營養價值，你真的知道嗎？
※紫紅薯的營養價值你真的知道嗎？
※空心菜有哪些我們不知道的營養
※你經常吃魚，卻不知道魚頭營養價值更高！
※牛奶這樣喝才最營養，你知道？
※你不知道的紅提的營養價值 吃紅提有哪些好處和禁忌
※不是高營養價值的就能亂吃，看了這個就知道！
※紅豆除了可以用來寄託相思，這些營養價值你都知道嗎！
※牛奶就只是補充蛋白質這麼簡單？乳製品的那些你不知道的事兒！
※土雞蛋的營養價值您知道多少？
※鹹鴨蛋的營養價值有多高？看了就知道
※一種蔬菜營養堪比人蔘 你還不知道？
※油麥菜怎麼吃最營養？你一定不知道
※你們肯定不知道營養這麼高的紅薯，這樣吃，更美味！
※你只知道喝酒傷肝，卻不知道這些行為更可怕？