影響維生素吸收的食物

影響維生素吸收的食物

對於油炸食品，我們都有一個感覺就是吃了根本就會上癮啊，沒有辦法戒掉的，對於日常生活中我們吃的油炸食品的七宗罪大家了解之後，還會如此的任性嗎？

【產生有毒有害物質】

油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物：二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質，少吃為妙。

【導致肥胖】

油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的傳統早點油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。

【鋁含量嚴重超標】

不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑：明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸和鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響兒童智力發育，而且可能導致老年痴呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉了。

【營養素嚴重破壞】

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

【誘發疾病】

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

【衛生條件惡劣】

油炸食品的衛生問題一直是人們關注的焦點。一些衛生狀況不合規範的小攤販製作的油炸食品尤其應謝絕入口。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了有害物質的含量。

【加工不到位】

由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃髮硬裡面卻還沒有熟透，沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易引發寄生蟲病等疾病。

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