秋葵真的有那麼多神奇功能嗎？

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

【性味】淡；寒

【功能主治】利咽；通淋；下乳；調經。主治咽喉腫痛；小便淋澀；產後乳汁稀少；月經不調。「一些人甚至以單一味秋葵泡水替代降糖藥物治療糖尿病。

然而，秋葵到底是哪路「神仙」？藥用價值如何？下面固生堂專家為你科普。

秋葵比比知功效

植物學上，秋葵屬錦葵屬。錦葵屬家族中，我們最熟悉的除了棉花，那就是冬寒菜了。冬寒菜作為大眾食用蔬菜，一直深受人們喜愛。在南方，滑潤可口的冬寒菜湯被譽為「天下第一湯」。

秋葵的主要營養成分是一些微量元素、碳水化合物、蛋白質及維生素等。每100克秋葵中蛋白質、鈣和維生素C的含量較其它成分略高。這與冬寒菜的成分基本一致，其中並無特別的物質。儘管民間記載冬寒菜有清熱排毒，消暑解渴的功效，但人們從來不把它當治病的葯來用，而更多作為爽口的蔬菜來食用。秋葵也一樣，這個源起非洲的「蔬菜新貴」，因為新奇，人們對它寄予了美好期望，譽為「綠色人蔘」、「植物黃金」，說它能降三高，防癌症，養生保健無所不能。其實，想一想它與冬寒菜幾乎相同的成分，就能知道秋葵更適合作為一種營養不錯的蔬菜，而不是治病的藥物。

秋葵有助降糖減肥

秋葵與冬寒菜一樣，有淡淡的草木香味，不管生切還是熟食，都有特殊的滑潤感，多糖是產生其黏性滑潤感的主要物質。秋葵多糖濃度越高，其黏度越大。植物多糖存在於許多植物中，不同的植物，其多糖構成及分子量不盡相同，其生物活性也就迥然有異。

就秋葵而言，其中多糖成分佔比重較多的是纖維素、半乳聚糖、水溶性果膠和粘蛋白。而其中的纖維素是不被人體吸收的，可以使人有飽腹感，減少進食，促進胃腸蠕動，防止便秘。其它的一些微量成分在抗病毒、抗疲勞、提高人體免疫力等方面都有一定作用。作為膳食保健，秋葵是好東西。所以，在秋葵上市的季節，常常食用，對減肥、降糖、保護胃粘膜、提高免疫力可以起到一定的輔助作用。

但由於秋葵偏於寒涼的性質，體弱、胃腸功能欠佳、便溏的人不宜多食。另外，孕產婦也不宜食用。

秋葵補充信息

秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

秋葵適合人群

一般人群均可食用。

1．適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2．但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵做法指導

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分去澀。