秋葵適合什麼人吃？真的很有營養價值嗎

秋葵是20世紀初被引入我國的一款新的蔬菜品種，已經成為大眾餐桌上的新貴。原產於非洲，之後進入美洲，如今風靡全球。歐美多國把它列入21世紀最佳綠色食品，它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，日本人稱之為 「綠色人蔘」，國外也有人稱它為「植物偉哥」、「植物黃金」。很多人說秋葵能補腎壯陽，秋葵真的有這麼神奇嗎？

秋葵又名羊角豆、補腎草、毛茄、咖啡黃葵等，外形酷似青椒，稜角分明，有類似山藥的黏液。它含有豐富的維生素和礦物質，每100 g 秋葵嫩果中，約含4 mg 的維生素C、52 mg 的維生素A、1.03 mg 的維生素E和310 mg 的胡蘿蔔素。具有保護視力和促進骨骼生長發育，抑制癌症的作用。秋葵中富含鋅和硒等微量元素，對增強體質，防癌抗癌很有幫助。

秋葵的5大保健作用：

一、溫補腎陽

二、健胃理腸

秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。

三、增強耐力

秋葵嫩果中黏性液體及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等和種子含有咖啡因和生物鹼可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復體能的作用。秋葵素有「運動員蔬菜」之稱。2008年北京奧運會，秋葵也是多國運動員指定的必備營養蔬菜。

四、美容養顏

秋葵含有的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚、增加皮膚彈性、延緩衰老、祛除皮膚褐斑等美容養顏功效，是一種天然的美容護膚佳品。

五、抗癌明星

秋葵除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，還含黃酮類和酚類物質，具有較強的還原力，表現出較好的體外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯類化合物曾在一些藥用植物中發現，具有抗過敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黃秋葵有綠色和紅色兩個品種。紅秋葵與綠色黃秋葵具有相同的味道，只是顏色不同。

秋葵的吃法

因為秋葵中含有大量的營養成分，過度的料理會導致其營養成分的流失，所以秋葵應該儘可能用簡單的方式處理，最大可能的保持它原有的營養成分~所以推薦給大家這兩種做法。

1.秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根，雞蛋2個，蔥花適量

做法：

1.黃秋葵洗凈切絲備用，雞蛋去殼打散備用；

2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量鹽繼續翻炒；

3.加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒，菜熟即可。

2.秋葵炒香乾

食材：

秋葵、香乾、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗凈切段，香乾切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。

2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。

4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

5.秋葵完全斷生即可。

3.秋葵炒蝦仁

食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先腌一會。

2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

4.涼拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.秋葵洗凈後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

5.秋葵燒牛肉

食材：

牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！