秋葵硬的還能吃嗎 秋葵大的好還是小的好

秋葵是夏季上市的蔬菜，不僅味道可口，營養豐富，而且做法簡單。不過有時候買的秋葵有些老，很硬，那麼秋葵硬的還能吃嗎?秋葵大的好還是小的好?

秋葵硬的還能吃嗎：

可以吃。

秋葵老了硬了怎麼吃：

秋葵茶

秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理，然後晒乾，作為茶品。

食材：干秋葵片，適量蜂蜜，開水。

做法：

1.取干秋葵5~7片放杯底，用開水沖半杯，泡2~3分鐘後瀝干水分，視為清洗秋葵片。

2.再往杯中加滿開水，蓋上杯蓋，泡製15分鐘，這時就可以喝了，也可待茶溫度微降後添加適量的蜂蜜再飲用，味道香甜，十分，美味。

秋葵煲湯

秋葵在料不及收穫時就會在書上乾燥，這種幹了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮，調味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量，香味更加濃郁。

秋葵籽油

秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬於不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油，價格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調味料食用，香味都很獨特而濃郁。

秋葵是很多人都愛吃的食物，不過有的秋葵很老，比較硬，那麼秋葵硬的還能吃嗎？秋葵大的好還是小的好？

秋葵大的好還是小的好：

1、看個頭

個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵表示已經老了。老的秋葵纖維較多，裡面的籽變硬發澀，口感不好。一般，謝花後3～5天的秋葵最為鮮嫩，長度約為5～10厘米。

2、看絨毛

秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌。如若每條脊上的絨毛都很濃密就更好了，說明沒受什麼擠壓

3、看顏色

鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵以自然鮮綠色。帶點嫩黃色的最為鮮嫩，表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾的則是老了

4、看外形

飽滿的秋葵，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。秋葵表面若是出現黑色斑痕的表示在運送過程中受到傷害，品質受損，也比較容易腐爛。或者有蟲蛀痕迹的秋葵，內部可能已腐爛，就不要購買啦。

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