冬季吃烤肉，還有這些講究？

（本譯文由科普中國微平台首發）

冬天吃燒烤要注意什麼？冬天到，天氣冷，燒烤就開始熱賣了。有些人甚至每天晚上都去吃，這樣對健康非常不利。那麼冬天吃燒烤要注意什麼呢？

教你健康吃烤肉必知守則

搭配食用大量蔬菜。在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也盡量要點蔬果類的。在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是小編建議，一定要採用「菜包肉」的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合「菜包肉」的吃法。

不要喝酒。除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

不要吃相同部位的肉。肉的部位不同，含有的卡路里也不同。內髒的卡路里要低於其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用，而且也不要吃同一種肉。

主食寧搭配飯，不要搭配面。很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這並不利於營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物最好。

嚴格控制甜點。烤肉吃完後，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。

那麼，哪些食物是吃烤肉時不能少的呢?

吃烤肉不能少的4種食物

番茄。阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習慣，還有一定的科學性。番茄中含有抗癌物質番茄紅素，近年來，越來越多的醫學研究指出，番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。

蒜泥。美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁。西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁塗在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

綠葉菜。韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。

冬天燒烤菜譜

1.肉類:骨肉連心、牛肉串、羊肉串、裡脊肉。

2.海鮮類:切蟹、牡蠣、籽烏、扇貝、中等大小的魚、魷魚、魚排等等。

3.蔬菜類:藕片、土豆、地瓜、包菜、空心菜、韭菜、玉米、上海青、香菜、茄子。

4.豆製品等:油豆腐之類的，近50種丸子都可以穿串來燒烤。

來源：中國食品科技網

維吾爾文編輯：阿依努爾

新媒體編輯：趙翠