體弱者不適合喝濃白湯

體弱者喝去油的清雞湯比濃白湯和油湯更合適，因為他們消化能力弱，肉類中的大量飽和脂肪不好消化。濃白的湯中含有乳化的脂肪微球，帶浮油的湯更是含大量未乳化的脂肪，對消化不良者來說是負擔。一旦病人消化吸收能力改善，就不要只喝清湯了，畢竟湯里的營養素總量太少，不夠成年人享用。（王東伊）

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。（施善葆）

快餐中包含有香腸、罐頭、調味汁、清涼飲料等食品，它們常含聚偏磷酸鈉、甲基纖維素等。這些添加劑被人體吸收後，會造成體內鋅元素快速流失，從而引起人體更加缺鋅。成人每天需鋅量約為5 毫克，飲食合理，則不用擔心鋅不足。（劉光）

大豆本身含鈣量並不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐乾時，需要加入含鈣的凝固劑，所以成就了一大批補鈣高手。不同的豆製品吃法不同，北豆腐硬度較大、韌性較強，適合煎炸、做餡；南豆腐質地細膩，口感水嫩，適合涼拌、紅燒、做湯。（馮翔）