蛋白粉，吃還是不吃呢？

現在很流行沖蛋白粉喝，但是不是所有人都適合喝蛋白粉，它的作用也完全沒那麼神。

正常人需要額外補充蛋白粉么？

2013新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，18歲以上成人蛋白質攝入量，男性為65g/天，女性為55g/天。假使每天吃250g米（生重）+500g蔬菜+200g水果+300ml牛奶+1顆中等大小的雞蛋，那麼全部食物所提供的蛋白質已達40g以上；而1兩去骨純瘦肉（豬肉、牛肉、雞胸肉等），或者1.5兩魚類、蝦類，蛋白質含量都在10g左右，算算看，正餐若加上這些食物，蛋白質很容易就達標了。目前，蛋白粉或蛋白片的主要成分是大豆分離蛋白、乳清蛋白、雞蛋蛋白或魚蛋白，多為一種或兩種的組合，這無法與食物中豐富的蛋白質種類相比。

健康人群只要注意膳食搭配，一日三餐獲取足夠的蛋白質絕非難事。想通過蛋白粉來補充蛋白質，性價比也不高。市售乳清蛋白粉，粗算每10g價格在2~10元（有些甚至更貴），這些隨處可買到各類食物（雞蛋、酸奶、堅果等），在攝入蛋白質的同時，還附贈天然的必需脂肪酸、礦物質和維生素，何樂而不為呢？

特殊需求服用蛋白粉

1、患者：主要為體弱多病、免疫力低下者，營養不良者，消化功能差者，長期素食蛋白質攝入不足者，以及創傷、手術、結核病患者等因為消耗過大，對蛋白質需求明顯增加。

2、健身愛好者：蛋白粉時常與健身聯繫在一起，這是因為健身人群對蛋白質的需要量很高，為要在鍛煉後增加肌肉組織的生長，取得增肌、塑形的健身效果。健身人群可以通過食物來補充蛋白質，但是要大量的吃雞蛋、牛奶、牛肉等食物，就沒那麼容易了。按理想的計算，6顆雞蛋所含的蛋白質相當於4－5白瓷勺蛋白粉，前者可能會吃到吐，後者喝起來卻很方便。所以對於健身愛好者，粉末狀濃縮蛋白質就很有幫助。

注意

1、對蛋白粉過敏、胃腸功能不好、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化患者等均不宜吃蛋白粉。糖尿病患者也應適當降低蛋白質攝入。

2、不要空腹服用蛋白粉，空腹服蛋白質粉，會被作為一般的「產熱食品」消耗掉；

3、蛋白攝入過多會增加機體的負擔，蛋白質經肝臟等代謝後變成尿酸、尿素氮等含氮廢物，再通過腎臟排出體外。因此，進食過量會增加肝、腎負擔。尤其是老年人，腎功能已然下降，長期服用蛋白粉會損害腎功能。

4、吃乳清蛋白粉不可過度加熱，最好溶於40攝氏度以下的水或粥中服用。

真相問答

Q1：吃蛋白粉就能長肌肉？

健身之後來上一杯蛋白粉補劑，會讓肌肉長得更快、更壯。原因就是在力量訓練會讓肌肉纖維遭到破壞，訓練之後及時的補充蛋白質會修復破損的肌肉纖維，從而讓肌肉纖維更粗、更壯。這就是增肌的原理，所以蛋白質能夠幫助增肌的前提條件是要進行足夠強度的力量訓練。不訓練，只吃蛋白粉，對肌肉不會起到任何的作用。

Q2：蛋白粉幫孩子長個兒、長智力？

孩子的身高和智力發育受多種因素影響，蛋白質只是其中一部分。過量的蛋白質，可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成嚴重負擔。兒童和青少年建議以自然膳食為主，不需補充蛋白粉，除非因挑食或素食無法從飲食中攝入充足蛋白質。

PS：天然食品是「金」，保健品是「銀」，二者不可顛倒。

（來源：健康真相）