武夷岩茶這麼貴，該怎麼喝？

你聽過武夷岩茶有十幾萬一斤的嗎？村姑陳聽過，但沒喝過。我喝過的茶，最貴就6.8萬，但還沒有另一泡1.8萬的好喝。

6.8萬的茶，一股子陳茶味道。相反是1.8萬的茶，香氣細幽，水感淳厚。

不過現在岩茶真的是很貴了。

原來300-400算是口糧茶，現在沒有800，你根本喝不下去。

這個價格的貴，主要還在於茶農。茶農的批發價貴了，零售價能便宜下來嗎？

話說回來，這麼貴的岩茶，要怎麼喝呢？

【一】

先說一下岩茶的選購。

剛開始學習喝岩茶的朋友，不建議一下子喝最高等級，最貴的岩茶。

這就好像爬山，你坐纜車一下子就到了山頂，一步登天，雖然省事，卻少了觀賞沿途風景的寶貴經歷。

其實很多時候，過程遠比結果來得重要。

那個喝茶晉級的過程，就比最終達到何種喝茶段位，來得有趣，刺激。

入門時，先從香氣好的茶開始喝，先喝口糧茶，幾百塊一斤的。

喝一段時間，你自然就會對香的茶產生免疫，這時候你就可以選擇喝香氣淡一點，但湯水柔和一點的茶了。

再過一段時間，你就會拋開香氣，專門選擇水醇和，不苦不澀，微有稠度的茶。

到最後，你就會跟武夷山的人一樣，選擇香氣細幽，湯濃水稠，不苦不澀的茶。

這種茶，喝在口裡，如漿一般稠，果膠豐富，又輕柔可人。

彷彿武學的最高境界，無招勝有招。

【二】

很多人買回去岩茶，而且是很貴的岩茶，卻不懂得沖泡，白白辜負了好茶。

會有人說，我有的是錢，我買得起好茶，也浪費得起。

對，所以村姑陳說的不是浪費，是辜負。

茶是有靈氣的，一泡茶來自山野，集天地精華，鍾靈毓秀，再經過種種工藝的製作，歷經大半年，才成為精茶。又歷經幾個月的退火，來到你的茶盤。

這是大自然的饋贈，是物與人的緣份。

我們沒有泡好一泡茶，就是辜負了它。

【三】

岩茶的沖泡，一定是要用滾水。沸水。

另外，不能使用自來水。

最好是山泉水，或者純凈水。

我曾經試過用香港的自來水、長沙的自來水和福州的凈化水沖同一泡老樅水仙，香氣全部沒了，煙火味全上來了。湯水變薄。澀感明顯加強。

水的選擇一定要正確。

沖泡時，第一衝是洗茶，我家的新茶，基本都會留著，等涼了再喝。等這泡茶泡淡了之後，再去回味第一泡的香氣和滋味。

就像遲暮之年再去回看年輕時的照片，別有一番滋味在心頭。

新手泡茶，第一衝如果擔心茶有灰塵，可以倒掉不喝。

第二衝要快出水。第三沖也要快出水。自第四沖開始，每沖可以浸泡，坐杯5秒。每沖加5秒坐杯時間。

直到泡淡為止。

【四】

關於岩茶的品鑒，有幾個指標：香氣，湯色，滋味，回甘。

前三沖，茶湯倒到茶海中後，記得揭開蓋子聞蓋香。這時候的香氣是最濃的，最有代表性的。各種岩茶的品種香，工藝香，在前三泡里是最明顯的。

嘗湯，也是在前三沖。它苦不苦，澀不澀，麻不麻，酸不酸，醇不醇，稠不稠，在前三沖里，便會有明顯的表現。

另外，觀察湯色的變化，也是一件有趣的事情。自第一衝開始，看茶湯由淡，到濃，再到淡。

就像看日影，起，升，落。

堪可媲美人生的完美演出。

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