武夷岩茶——再好的岩茶，也怕返青！

壹

圖一漫畫中，A君碰見的情況，你遇到過嗎？

家中久放的一款岩茶，再拿出來沖泡時，似乎不如以前好喝了，還喝出了一股子青澀味！其實呢，這些茶友都遇到了一個較為常見的問題：茶葉返青。

通俗點說，也就是你的茶葉因保存不當，受潮了！

貳

導致岩茶返青的「元兇」其實就是 —水分！

從外部因素上分析：當空氣濕度較大時，茶葉與空氣接觸久了，吸收空氣中的水分子，茶葉受潮，隨之返青。

從內部因素上分析：茶葉本身就有一定的含水量，存放時間一久，茶葉內部的水分受茶葉活性成份轉化的影響溢出表面而產生受潮。

（岩茶經過焙火這一道工序後，茶葉原本帶有的青澀味也隨之消失而當茶葉出現了返青現象，這種青澀味又出現了，甚至感覺茶葉好像又要變綠了。）

叄

焙火的烏龍茶比較容易出現「返青」現象哦。

聞干茶：茶葉呈現出明顯的青草味氣息，伴著潮味或雜味。

手感：用手捏一捏干茶，沒有平時的脆感，返青嚴重的話，能感覺到干茶變得濕軟，手指黏糊糊的。

沖泡茶時：茶湯中帶有明顯的青澀味。

聞葉底：葉底同樣夾雜著青味或者異雜味。

肆

返青如果不及時處理，容易發生霉變，霉變的茶是不能喝的。那返青後的茶該怎麼處理呢？

復焙：除水分 去雜味

若家中並沒有專業的焙茶設備，那該怎麼處理呢？

不妨試一試，用你廚房的微波爐焙茶。畢竟非專業人士，十三夷建議大家在用微波爐焙茶時，先拿少量的茶試一試火。不建議使用高火檔，沒有經驗的你很容易將茶葉烤焦。可採用中低檔火，一般焙烤時間為4分鐘左右，具體的火檔和焙烤時間視具體情況而定，（返青程度不同）。因此，建議先拿一小撮試一試，以達到最佳復焙效果。

（註：使用微波爐前，應保證微波爐內無其他雜味，可提前敞門通風。焙烤後，待到茶葉冷卻，再放置密封包裝袋內。）

伍

首先，若你購買的茶葉是輕焙火的茶。這種輕焙火的茶更容易返青哦，因此，不宜久放。而中足火的茶，相對而言，比較耐存，不容易返青。

無論是輕焙火的茶，還是中足火的茶，在保存茶葉時，都應避免以下情況：

1.避陽光直射：因為自然光中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線則引起光化作用，從而加速岩茶的變質。

2.避高溫：茶葉的貯藏溫度其實與人體的適應溫度相近，一般在18—25℃。

溫度過高，岩茶有可能產生變質哦。

3.避濕度大：岩茶的吸濕性強，當周圍環境空氣濕度過大，茶葉容易受潮返青。

4.避氧氣：岩茶的包裝應是嚴格密封的，防止茶葉發生氧化作用。

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