骨頭湯，竟然騙了我們這麼多年

骨頭湯是一等營養品的傳說，已經有好多年了。其實家裡偶爾做一下，也是可以的。但是很多人專門做了給疾病恢復期的人來喝，認為這是大補。雖說情感上的照顧，那是關心和愛。可是這種做法實際是錯誤的。

首先，很多人的意識里，骨頭湯起碼能補鈣吧，事實上，骨鈣是很難溶解的，即使加醋能溶出的鈣也極其有限，而且骨頭湯中的鈣並不多，大約1000克骨頭做成的湯裡面僅含有350毫克左右的鈣，而一個成年人每天需要的鈣是800毫克。可見，補鈣用骨頭湯並不是科學的。還不如喝牛奶來得更好。

一般人身體虛弱的時候，最需要的是充足的能量和蛋白質，以彌補組織蛋白分解和營養成分的丟失。同時人體必須每日攝入足夠量的蛋白質，才能維持其組織地更新。蛋白質還有提高機體抵抗力的重要作用。盡量選擇優質蛋白質， 一是要氨基酸品種齊全，特別是８種必需氨基酸都要具備，其次是所含氨基酸的比例要平衡， 對於人體消化與吸收有重要意義。瘦肉、蛋類、魚蝦等動物性食品應首先考慮。

然而骨頭湯中含有的能量主要來自脂肪，飽和脂肪酸較多，不容易消化，可能會因為喝骨頭湯發生消化不良性腹瀉，致使腸內營養支持無法正常進行。雖說脂肪是人體組織的重要組成部分，但是脂肪過多，危害也是很大的。比如：容易引發高血壓糖尿病和脂肪肝等慢性疾病。