肉皮凍的三種做法 吃出滿臉膠原蛋白

小編今天給大家介紹的是肉皮凍，不知道大家對肉皮凍的了解有多少呢？其實肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。它是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，並且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

肉皮凍的營養價值

1、加強細胞生理代謝，可以有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到充分的滋潤，持續保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，佔85%左右，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，因為人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，就會使得體內細胞貯存水的機制發生障礙。

3、味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

肉皮凍的三種做法：

肉皮凍的做法一

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾干。

3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘)；將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

肉皮凍的做法二

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗凈，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控干水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

想了解更多健康養生常識，加微信公眾號：TTJNJK 讓你健康每一天