冬至中醫教你養生怎麼補：吃啥補啥，以形補形，到底行不行？

冬至進補是我國傳統風俗，俗語云：三九補一冬，來年無病痛；冬至補一補，一年精氣足。但是，應該怎麼補？

「腦子不好多吃核桃」、「男人腎虛要吃腰子」很多人都聽過類似的話，一傳十、十傳百，似乎「吃啥補啥」就成了老百姓坊間默認的食療，可說到底究竟有沒有效？效果有多大？

南京中醫藥大學附屬張家港市中醫醫院男科楊凱醫生介紹，「以形補形」、「以臟補臟」是古老的中醫食療學說的一個觀點，核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。

「但是中醫講究的是『氣』，注重的是身體功能性的東西，不能簡單地理解為醫治某一受體，同時，中醫也重症辨虛實，虛證要補，實證則不能補，因此，不能簡單地用『以形補形』來作為治療的手段。」楊凱提醒，如果不顧癥狀的不同而一律「以形補形」，不僅得不到「補」的效果，還會加重病症，影響健康。

哪些食物可以「以形補形」？

1、核桃

核桃中富含歐米伽-3脂肪酸，每100克中含有高達9克的歐米伽-3脂肪酸，能幫助保護大腦、預防記憶力減退，核桃中所含有的鈣、鐵等微量元素，對大腦神經細胞也非常有益。

不過，核桃雖對補腦有幫助，但並不能單一的用來驗證形補之說，因為含有類似脂肪酸的堅果還有很多，如杏仁、腰果中都有。

功能相似食物

如香蕉、葡萄、橙、魚、菜等富含膽鹼的食物，巴旦木、杏仁、榛子、腰果等堅果，深色綠葉菜等。

2、番茄

成熟番茄中含有豐富的番茄紅素，具有強力抗氧化能力，經常吃番茄能阻止低密度脂蛋白(也稱壞膽固醇)堵塞血管，在一定程度上預防心腦血管疾病，降低中風和心臟病發病的風險。

功能相似食物

燕麥、豆腐、鮐魚、菠菜、李子、石榴、菜豆/鷹嘴豆等食物。

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能幫助防止夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症等疾病，防止視力減退，幫助保護視力。

除了胡蘿蔔外，還有許多蔬菜也含有β-胡蘿蔔素，但它們的外形與眼睛並沒有多大關係。

功能相似食物

豬肝、南瓜、紅薯和深綠色葉菜（如空心菜、菠菜、西蘭花等）等。

4、豬血

一些人認為豬血等動物血液能補血，符合「以血補血」的原則。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。

動物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質干擾。

功能相似食物

黑木耳、海帶、芝麻等

這些「吃哪補哪」不靠譜

1、豬腰補腎

豬腰中的確含有雄性激素、腎上腺皮質激素，但含量非常低，靠它們來補腎壯陽並不實際。

加之有一些殘留在腎臟的有害物質，男性若吃了，反而會損傷生殖器官。

補腎食物

山藥、大豆、鱸魚、豬肉、蛋類、核桃等。

2、吃肝補肝

動物肝臟含有豐富蛋白、礦物質和維生素，具有補血補鐵等作用。

但由於動物肝臟中的膽固醇含量較高，若大量攝入，不但不能補肝，而且會加重肝的負擔，特別是對患有肝病的人，容易影響消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。

補肝食物

大豆及豆製品、香菇、木耳等菌類食品。

3、韭菜壯陽

韭菜別名「起陽草」，從名字可見，韭菜的壯陽形象深入民心。

而且現代都市人，嗜食辛辣肥甘厚味之品較多，熬夜較多，所以真正陽虛者較少見，而濕熱及陰虛者多見。

此時如果補鹿茸、吃韭菜等壯陽食材藥物，則會火上澆油，越補越熱，有些人可能出現口鼻出血的燥熱癥狀。

壯陽食物

屬於腎陽虛損、命門衰微者，選用甘溫的食物如鹿肉、鹿鞭、狗睾、雞睾、麻雀、雄蠶蛾、韭菜、對蝦等；

屬於陰虛火旺者，選用墨魚、龜肉、鰻魚、田雞、鱉、牡蠣等。

4、喝骨頭湯補鈣

「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

補鈣食物

牛奶、豆製品、海帶、蝦皮

最後，楊凱指出，總之，「以形補形」，應因食而異；有些食物對人確有一定益處；但總的來說，決定其對人體是否有效；不是取決於形狀，而是食物的主要成分。