冰糖燉雪梨真的能止咳潤肺嗎？

最近霧霾天氣席捲全國，有些人因此出現呼吸道不適、咳嗽等癥狀。有人建議來點冰糖燉雪梨，能止咳潤肺。今天我們就來聊聊冰糖燉雪梨到底有什麼營養價值？它真的能止咳潤肺嗎？咳嗽了吃什麼才有效呢？

冰糖燉雪梨有什麼營養價值？

先說說雪梨。

雪梨吃起來脆甜爽口，其中78%左右是水分，適合秋冬季節幫助補充水分。

雪梨中還含有比較多的不溶性膳食纖維（3%），膳食纖維有助於預防和緩解便秘癥狀。

此外，與其它水果一樣，雪梨中含有多種維生素和礦物質，但不豐富。例如，根據中國食物成分表的檢測數據，雪梨中維生素C的含量僅為1毫克/100克，遠不如鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘類等水果。

再說說冰糖。

冰糖，其實就是冰塊狀的的蔗糖晶體。它的主要營養成分是蔗糖。根據中國食物成分表的檢測數據，它的含糖量為99.3%，屬於高糖高熱量的食物。其它營養素含量比較低。

冰糖會快速升高血糖，如果吃太多還會增加齲齒、肥胖的發病風險，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。

世界衛生組織（WHO）建議，游離糖攝入量應少於能量總攝入量的10%，他們還進一步建議將其減至5%以下或者每天大約25克（約5粒方糖）。

不少人辛辛苦苦製作冰糖燉雪梨，就是為了喝點梨湯。梨湯的主要成分是水分和一些糖分，以及少量從雪梨中溶解出來的營養素。這樣看來，梨湯只能幫助補充水分和提供一定的能量。如果再吃點梨肉，還能攝取一些膳食纖維，而後者對預防和緩解便秘有一定幫助。

冰糖燉雪梨真的能止咳潤肺嗎？

說到止咳潤肺，不少人會推薦冰糖燉雪梨。不過，目前並沒有明確的研究證據證明它對治療咳嗽有效。

有些人喝完梨湯後確實感覺喉嚨舒服，可能是補充了水分的原因。也有說法認為是糖緩解了咳嗽的癥狀，但這個說法還需要證實。

因此，如果喝梨湯能使喉嚨舒服，幫助緩解咳嗽癥狀，那麼，適量喝一些沒什麼問題，但不要指望它一定能治好咳嗽。

另外，需要注意的是，對於血糖偏高或有糖尿病的人來說，最好少加或不加冰糖。

咳嗽了吃什麼才有效？

除了冰糖燉雪梨，茄子頭、蘿蔔薑片湯、烤橘子……也是咳嗽常見的食療方法。

不過，同樣沒有充分的證據證明它們有效。也就是說，這些方法可以嘗試，但不要指望它們一定有效。

事實上，咳嗽是人體的一種保護性反射，有利於清除呼吸道分泌物和有害因子。它分為急性咳嗽（＜3周）、亞急性咳嗽（3-8周）和慢性咳嗽（＞8周）三種。不同類型的咳嗽有不同的病因分布特點。

特別是慢性咳嗽，它的病因較多，還可能引起各種併發症，如尿失禁、暈厥、失眠等，因此需要及時就醫，明確病因，妥善治療，而不是一味寄希望於各種食療偏方。

對於咳嗽，在飲食方面的建議，主要是：

避免吃飯過飽和睡前吃東西；

避免吃酸性、辛辣和油膩的食物；

避免喝咖啡和酸性飲料（如可樂、雪碧）。

此外，還應避免吸煙和劇烈運動，並且保持合理的體重等。

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參考資料：

楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表 第2版.北京大學醫學出版社

中華醫學會呼吸病學分會哮喘學組.咳嗽的診斷與治療指南(2015).《中華結核和呼吸雜誌》, 2016, 39(5):323-354