糖尿病主食「四宜四不宜」原則,跟著學起來,血糖更聽話!附7款糖尿病主食食譜
來自
糖友圈
義工「麥雷燕」的分享
糖尿病主食該怎樣吃?應堅持「四宜四不宜」原則:宜粗不宜細;宜雜不宜純;宜干不宜稀;宜淡不宜重!
1、適度粗
少吃糯米食品,減少精白米飯,煮飯時在米飯中加入部分糙米、大麥、燕麥、豆子等粗糧。不過,最好先將粗糧放在水裡泡一夜,以縮短熬煮時間。
2、適度雜
在烹調米飯、米粥的時候,加入豆子、堅果等種類食物。這樣做的好處:可增加B族維生素和礦物質;起到蛋白質營養互補的作用;降低血糖反應,調節血脂。
3、適度干
粥相比於米飯,升糖指數較高,食用後血糖會發生較大的波動,不利於穩定病情,所以做主食的時候盡量不做成粥。如果真的是很想喝粥的話也不要熬得太稀,並搭配蔬菜一起吃。
4、適度淡
不在米飯中加入油脂,或者鹽、糖等調料劑,盡量少吃炒米飯。選擇清淡原味的米飯,拒絕口味濃重的炒米飯!
七款糖尿病適宜的主食
1.麥麩麵糰
麥麩和粗製麵粉各半(根據食量確定一餐總量),雞蛋1個,瘦肉茸50克,蔬菜100克(剁碎),加適量植物油、食鹽調味,做成餅團或糊膏當主食吃。
2.豆米飯
大米100克,赤豆30克,南瓜、海帶各適量,加水共煮同吃。
3.豆面松包
黃豆面200克,玉米面200克,白面100克,鮮酵母適量。將「三粉」混合,加入酵母和適量的水揉成麵糰,待「醒發」後揉搓分團,用旺火蒸熟。
4.南瓜芋泥餃
南瓜250克,芋艿300克,糯米粉500克,豬瘦肉100克,水發香菇50克,麻油、精鹽、味精各適量。將南瓜蒸酥去皮壓成泥,加糯米粉揉成麵糰。芋艿蒸酥去皮壓成泥,加入肉丁、香菇丁,用麻油炒和,調味成餡。麵糰分20份,分別包上餡做成餃,上籠蒸熟。
5.麥麩餅
麥麩為主料,豬瘦肉、蔥花各適量,同拌勻加水做餅,文火烘熟食用。具有降低血糖、血脂的作用,可作主食食用。
6.雜麵
綠豆和豇豆(有的配少量黃豆),加些小麥、小米或薯干,磨成細粉即為雜麵。吃時和成硬面,擀成極薄、切成極細的麵條,做成菜飯或另打湯食用。或蕎麥麵、小麥面、薯乾麵或高梁面等,製作成條狀放入開水鍋內煮熟,撈出澆鹵食用。
7.營養大餅
麥麩10克,燕麥面20克,苦蕎麥麵40克,熟黃豆粉20克。將4種原料裝入碗中加適量酵母、甜味劑及水攪成糊狀放置10分鐘發酵;將發酵後的麵糊放在烤盤中攤成餅狀,放入微波爐中烘烤6分鐘即可。用此餅代替部分主食,有較好的降低血糖效果
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