三高的朋友看過來！冬天這樣喝熱湯，才真正滋養補身子

天氣一變冷，很多朋友就愛喝口熱湯，暖暖和和又補身子。

面對形形色色的湯，不少人開始犯愁，到底哪一種比較好？

奶白色的湯營養更好嗎？骨頭湯和魚湯補鈣嗎？沖泡湯里的蔬菜能不能補充維生素？

周六一早，健康頭條（微信號：baojiandaifu）就來給大家講講關於湯的問題。

這幾種湯怎麼樣？

1. 骨頭湯補鈣嗎？

我們都知道骨頭含鈣豐富，但其實骨頭湯和補鈣關係不大。

不管把骨頭燉多久，那些鈣也很難溶進湯里；

骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤含量，還挺高；

大骨頭上肉里的營養比湯里的更多。

所以，總喝骨頭湯，鈣沒補多少，卻可能造成血脂含量增高或引起痛風發作。

2. 雞湯、魚湯補身子？

雞湯里更多的是調味料、肉里的嘌呤和油脂，而主要的營養物質——蛋白質，是很難被燉進湯里的。

一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，而肉的蛋白質含量為 15%～20%，比雞湯高多了，所以「精華」還是在肉里，而不是湯里。

魚湯，也是這個道理。

這不是說雞湯魚湯不好，而是說湯的價值沒有想像得那麼高。而且，「湯有沒有用」也要針對個人的實際情況。

比方說，雖然雞湯蛋白質含量低，但對於消化能力弱、胃口不好的朋友來說，吃飯前來喝點雞湯，是不錯的選擇，喝之前把浮油撇掉就更好啦。

3. 沖泡的蔬菜湯富含維生素？

忙碌的朋友，沒時間煲湯，會選擇買方便快捷的沖泡湯。或是因為餐食里沒有新鮮蔬菜，就拿一包沖泡的蔬菜湯來對付。

其實，儘管這湯里飄著滿滿的蔬菜，但並不含多少維生素 C。

這樣沖泡的蔬菜湯，純粹是為了方便，營養價值實在很有限。

4. 奶白色的湯營養更好？

這奶白色的，並非高價值的營養物質，其實大多都是脂肪。

乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，都是含有不少油脂的湯。

如果你喜歡用這些乳白色的湯來煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力眾所周知，即便有幾十克的油，半斤蔬菜也能把它們吸得乾乾淨淨。

如果是減肥人士，尤其是老年「胖」友，還是喝清湯比較穩妥。

這麼喝湯才滋養

1. 喝湯，別忘了吃肉

肉湯的主要營養還在肉里呢，喝湯記得把吃湯里的原料。

煮過湯的肉塊魚塊，也可以再次利用，做成一個菜。比如雞胸肉，完全可以把它撕成細絲，加點筍絲、黃瓜絲，用調味汁拌一下，不僅保留了營養，味道也不錯。

2. 盡量別喝太燙的湯

吃過燙的湯會引發口腔潰瘍，食管也會燙傷，這麼長年累月地燙下去，甚至可能致癌。

3. 胃不好的人不要經常吃湯泡飯

湯泡飯本身不會對腸胃有影響，主要是因為吃湯泡飯時，我們會很容易沒嚼爛就咽下去。

這種情況下，揉碎並消化食物的任務就都交給了胃，胃功能不好的朋友會進一步加重胃的負擔。

4. 湯里少放鹽

重口味的朋友需要注意，湯裡面的調味料一定要適量，鹽更是需要控制。特別是患有高血壓的老友，過量攝入食鹽的壞處，健康頭條已經強調過很多次了，喝湯的時候也不要忘記才是。

5. 少喝濃湯、煮得過久的湯

痛風患者不要喝久煮的魚湯肉湯或是海鮮湯，因為這樣的湯里的嘌呤含量相當高。湯里的肉可以適當吃一些。

再有就是，湯里最好最好不要添加雞精。雞精中添加的肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉，會參與核酸代謝而轉變為尿酸，可能誘發痛風。

相比喝魚肉湯，各種穀物的粥湯更適合痛風患者食用。比如稀的小米粥、燕麥粥、玉米碎粥，多加點水，盛出上面沒有米粒的部分來當湯喝，既能補充水分，又能增加 B 族維生素和鉀，嘌呤含量也非常低，味道亦香柔怡人。

6. 糖尿病人慎喝粥類的湯

因為粥煮得比較久，澱粉充分溶出，容易升高血糖。所以，糖尿病人不要一次喝太多粥湯， 1～2 小碗的量，還是合適的。

有高血糖、高血壓、高血脂，適當喝些雜糧粥湯，是有好處的。沒有這些慢性病的朋友，也推薦吃雜糧粥來換換口味。

怎麼樣，看完文章後，午飯晚飯的食譜心裡有數了嗎？

責任編輯：曉雅 / 堇俞